タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフライ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめと椎茸とウド
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のりゅうきゅう
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
万能ヒラメバター
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
活平目のユッケサラダ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のジョン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の三昧揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目ちり蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のグラタン風
龍飛巻き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の野沢菜蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と根菜のピリ辛煮
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
料理02
ヒラメのラザニア
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー ジェノバ風
平目の冷製
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
フィッシュ＆チップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃香り餡掛け
鮃ソーセージ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のネギ塩丼
天然平目 昆布締め焼
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
魚の激辛煮込み
平目の梅香揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのピカタ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのアクアパッツア
平目 吉野煮
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの竜田マリネ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のお鍋
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のひゅうがめし
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
和製アクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソースカツサンド
鮃の焼き煮つけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめスモーク茶漬け
ひらめ昆布〆
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の博多卵玉子豆腐
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