タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ コン ポルチーニ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平メのコンフィ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のりゅうきゅう
平目の三昧揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃ソーセージ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのラザニア
平目のお鍋
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルピオーネ
平目の冷製
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの生姜焼き
平目のネギ塩丼
平目のひゅうがめし
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
龍飛巻き
魚の激辛煮込み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
万能ヒラメバター
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の梅香揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのピカタ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
料理02
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅しそ天ぷら
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のグラタン風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソテー レモンソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目 昆布締め焼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目ちり蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
平目のジョン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフライパン焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃香り餡掛け
ひらめ昆布〆
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフライ
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