タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のアクアパッツァ
平目唐墨和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のお鍋
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめと椎茸とウド
フィッシュ＆チップス
平目の梅香揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ巻串
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のりゅうきゅう
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のグラタン風
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
龍飛巻き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのインボルティーニ
平目のソースカツサンド
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目ちり蒸し
平目 吉野煮
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のネギ塩丼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
料理02
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソテー レモンソース添え
魚の激辛煮込み
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツア
平目のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目のクレープグラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのピカタ
平目のソテー ジェノバ風
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のひゅうがめし
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
平目の冷製
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
和製アクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフライ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃香り餡掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
平目の三昧揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ コン ポルチーニ
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