タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の梅香揚げ
平目のグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目天麩羅
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのガーリックバタームニエル
フィッシュ＆チップス
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのインボルティーニ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー ジェノバ風
平目の酒蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃香り餡掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフライ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のお鍋
平目 吉野煮
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の焼き煮つけ
ひらめと椎茸とウド
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの韓国風煮付け
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とキノコのフリカッセ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
万能ヒラメバター
ヒラメの生姜焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフライパン焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平メのコンフィ
平目の冷製
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめ昆布〆
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
平目のひゅうがめし
平目の三昧揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
平目のネギ塩丼
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目唐墨和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのピカタ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソースカツサンド
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカツレツ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
魚の激辛煮込み
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のジョン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
和製アクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル
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