タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒蒸し
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ巻串
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
平目のソテー レモンソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
料理02
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの生姜焼き
平目の野沢菜蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのインボルティーニ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめ昆布〆
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の冷製
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
平目のグラタン風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のお鍋
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソースカツサンド
燻製ヒラメの茶巾包み
平目天麩羅
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
魚の激辛煮込み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
フィッシュ＆チップス
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のフライ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と根菜のピリ辛煮
龍飛巻き
平目のカツレツ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめと椎茸とウド
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目 吉野煮
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソテー ジェノバ風
平目唐墨和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのラザニア
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の三昧揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目 昆布締め焼
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の梅香揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃ソーセージ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
万能ヒラメバター
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの竜田マリネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
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