タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目ちり蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目 吉野煮
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と厚揚げの煮込み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃香り餡掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
平目のカツレツ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの竜田マリネ
魚の激辛煮込み
平メのコンフィ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの韓国風煮付け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフライパン焼き
平目のフライ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目のクレープグラタン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のネギ塩丼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
和製アクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目のソテー ジェノバ風
平目の冷製
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
フィッシュ＆チップス
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とオマールエビの大和芋グラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのピカタ
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの燻製タルタル添え
平目天麩羅
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめと椎茸とウド
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル
平目の酒蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とキノコのフリカッセ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃ソーセージ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の博多卵玉子豆腐
平目の三昧揚げ
ヒラメのインボルティーニ
料理02
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のひゅうがめし
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目唐墨和え
平目のグラタン風
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソースカツサンド
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
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