タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとカシューナッツ炒め
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめと椎茸とウド
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃香り餡掛け
平目と厚揚げの煮込み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフライ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの生姜焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目の酒蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のネギ塩丼
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
平目の冷製
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
龍飛巻き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のりゅうきゅう
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とキノコのフリカッセ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソースカツサンド
料理02
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のジョン
ヒラメのムニエル
平目唐墨和え
平目の三昧揚げ
和製アクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのアクアパッツア
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのインボルティーニ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのラザニア
鮃ソーセージ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の梅香揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのピカタ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
フィッシュ＆チップス
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目 吉野煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平メのコンフィ
ひらめ昆布〆
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目 昆布締め焼
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の野沢菜蒸し
平目ちり蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
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