タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の酒蒸し
平目天麩羅
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルピオーネ
平目のネギ塩丼
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目のクレープグラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル
フィッシュ＆チップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソースカツサンド
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のジョン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
万能ヒラメバター
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の冷製
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のグラタン風
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフライ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の焼き煮つけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のひゅうがめし
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
魚の激辛煮込み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカツレツ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目 昆布締め焼
平目唐墨和え
平目 吉野煮
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル ～３種のソース～
龍飛巻き
ヒラメのムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのラザニア
ひらめスモーク茶漬け
平目の梅香揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
料理02
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ巻串
活平目のユッケサラダ仕立て
平メのコンフィ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と厚揚げの煮込み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめ昆布〆
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とオマールエビの大和芋グラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目ちり蒸し
平目の三昧揚げ
鮃ソーセージ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のりゅうきゅう
和製アクアパッツァ
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