タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの生姜焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の焼き煮つけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のバター醤油焼 レモン風味
料理02
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
鮃ソーセージ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルピオーネ
平目のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のひゅうがめし
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
龍飛巻き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平目のりゅうきゅう
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのピカタ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめ昆布〆
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目 昆布締め焼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の酒蒸し
平目のソテー ジェノバ風
平目のソースカツサンド
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
和製アクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目ちり蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフライ
平目の梅香揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のお鍋
平メのコンフィ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
平目唐墨和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
魚の激辛煮込み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の冷製
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目天麩羅
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのラザニア
フィッシュ＆チップス
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのアクアパッツア
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
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