タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のお鍋
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目ちり蒸し
平目の梅香揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
平目のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の酒蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのラザニア
天然平目とブロッコリーのリングイネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目 吉野煮
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の冷製
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
料理02
平目のジョン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の野沢菜蒸し
鮃香り餡掛け
平目のフライ
ヒラメのフライパン焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目天麩羅
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカツレツ
平目のネギ塩丼
平目のムニエル
平目のソテー ジェノバ風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめ昆布〆
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
龍飛巻き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の三昧揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の焼き煮つけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの竜田マリネ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソースカツサンド
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のひゅうがめし
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
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