タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のひゅうがめし
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
万能ヒラメバター
フィッシュ＆チップス
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソテー ジェノバ風
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の酒蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモン醤油ソース
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
パジャンで食べるヒラメのジョン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃ソーセージ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の焼き煮つけ
平目のお鍋
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の梅香揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめ昆布〆
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の冷製
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとモッツァレラチーズ
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
料理02
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目 昆布締め焼
平目の博多卵玉子豆腐
平目のりゅうきゅう
平目唐墨和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のグラタン風
平目ちり蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのラザニア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのインボルティーニ
平目のネギ塩丼
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
魚の激辛煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
和製アクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目 吉野煮
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目昆布〆サラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフライ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の三昧揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの梅しそ天ぷら
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目天麩羅
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
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