タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツア
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルピオーネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの生姜焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目昆布〆のスーパーイカ人参
昆布締め平目のオレンジ巻
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の梅香揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの竜田マリネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのフライ タルタルソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ コン ポルチーニ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目唐墨和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのラザニア
平目のソースカツサンド
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のジョン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目とキノコのフリカッセ
鮃の焼き煮つけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の野沢菜蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平メのコンフィ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめと椎茸とウド
平目のひゅうがめし
ヒラメのピカタ
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のグラタン風
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃ソーセージ
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とアン肝のあんかけソテー
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめスモーク茶漬け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのインボルティーニ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の冷製
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のりゅうきゅう
平目の酒蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のお鍋
ヒラメのアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目天麩羅
料理02
天然平目のクレープグラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
和製アクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめ昆布〆
平目のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
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