タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と根菜のピリ辛煮
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー ジェノバ風
魚の激辛煮込み
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ巻串
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のりゅうきゅう
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめ昆布〆
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのラザニア
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目天麩羅
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめスモーク茶漬け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフライ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のネギ塩丼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目のクレープグラタン
平目のソースカツサンド
ヒラメのピカタ
平目のグラタン風
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の松の実衣焼き レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の梅香揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
平目の冷製
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
料理02
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ちり蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
鮃の焼き煮つけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
和製アクアパッツァ
万能ヒラメバター
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
龍飛巻き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のジョン
フィッシュ＆チップス
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の三昧揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
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