タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のお鍋
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
魚の激辛煮込み
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目唐墨和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のネギ塩丼
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃香り餡掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルピオーネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のりゅうきゅう
万能ヒラメバター
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメソテー日本酒ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
料理02
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃ソーセージ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目天麩羅
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソテー レモンソース添え
平目の冷製
平目のグラタン風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の焼き煮つけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのピカタ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平メのコンフィ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフライ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ巻串
平目の博多卵玉子豆腐
平目 吉野煮
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめと椎茸とウド
フィッシュ＆チップス
平目と厚揚げの煮込み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とキノコのフリカッセ
平目のジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめスモーク茶漬け
平目の三昧揚げ
ヒラメのインボルティーニ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのラザニア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
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