タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
平目の野沢菜蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平メのコンフィ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃香り餡掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とキノコのフリカッセ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの韓国風煮付け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル
平目ちり蒸し
平目の酒蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
平目唐墨和え
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカツレツ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
和製アクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめスモーク茶漬け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のアクアパッツァ
平目のフライ
鮃ソーセージ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソースカツサンド
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のお鍋
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル
ヒラメのインボルティーニ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
料理02
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
平目の梅香揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
龍飛巻き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフライパン焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとモッツァレラチーズ
万能ヒラメバター
ひらめ昆布〆
ヒラメの梅しそ天ぷら
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と根菜のピリ辛煮
魚の激辛煮込み
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の三昧揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのラザニア
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのピカタ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の焼き煮つけ
平目天麩羅
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とアン肝のあんかけソテー
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の冷製
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソテー レモンソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
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