タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
鮃の焼き煮つけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の冷製
ヒラメの生姜焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の梅香揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
魚の激辛煮込み
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
フィッシュ＆チップス
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ巻串
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
和製アクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
万能ヒラメバター
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の酒蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のお鍋
ヒラメの韓国風煮付け
平目のジョン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のグラタン風
平目 吉野煮
ヒラメのベニエ サテソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃ソーセージ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目唐墨和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカツレツ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目ちり蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目天麩羅
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフライ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
龍飛巻き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのピカタ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
料理02
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のネギ塩丼
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目のクレープグラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめと椎茸とウド
平目とキノコのフリカッセ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平メのコンフィ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目の三昧揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソースカツサンド
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
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