タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
天然平目 昆布締め焼
平目と厚揚げの煮込み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
和製アクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の梅香揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
燻製ヒラメの茶巾包み
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのインボルティーニ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ちり蒸し
平目の野沢菜蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツア
平目のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめと椎茸とウド
平目天麩羅
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
平目の三昧揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
龍飛巻き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の冷製
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とキノコのフリカッセ
平目のソテー ジェノバ風
平目唐墨和え
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のりゅうきゅう
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフライパン焼き
平目のお鍋
ヒラメのラザニア
平目 吉野煮
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平メのコンフィ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめ昆布〆
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソースカツサンド
鮃ソーセージ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
パジャンで食べるヒラメのジョン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
料理02
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
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