タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目唐墨和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目の酒蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフライ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのアクアパッツア
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のお鍋
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の野沢菜蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のグラタン風
魚の激辛煮込み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの竜田マリネ
龍飛巻き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソースカツサンド
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の梅香揚げ
平目の三昧揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
料理02
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめ昆布〆
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の冷製
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルピオーネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目のひゅうがめし
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とアン肝のあんかけソテー
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのインボルティーニ
平メのコンフィ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃香り餡掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソテー ジェノバ風
ひらめと椎茸とウド
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目 吉野煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とキノコのフリカッセ
平目のカツレツ
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目天麩羅
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル
平目のネギ塩丼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー レモンソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のジョン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と厚揚げの煮込み
ひらめのかまくら～葱包み～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃ソーセージ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ梅干し和え姫酢
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