タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフライ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
鮃ソーセージ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
和製アクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソースカツサンド
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の冷製
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のネギ塩丼
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめ昆布〆
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の梅香揚げ
平目 吉野煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとカシューナッツ炒め
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメソテー日本酒ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル
平目のグラタン風
平目のソテー ジェノバ風
平目のりゅうきゅう
龍飛巻き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカツレツ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のジョン
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のお鍋
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー レモンソース添え
平目のひゅうがめし
平目唐墨和え
万能ヒラメバター
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル
平メのコンフィ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのアクアパッツア
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
料理02
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのラザニア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目天麩羅
平目とアン肝のあんかけソテー
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目 昆布締め焼
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.