タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ巻串
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃ソーセージ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
魚の激辛煮込み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目天麩羅
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
龍飛巻き
ひらめと椎茸とウド
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのラザニア
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目唐墨和え
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフライパン焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の三昧揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目ちり蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソースカツサンド
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフライ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃香り餡掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の酒蒸し
平目のお鍋
平目 吉野煮
ヒラメのアクアパッツア
天然平目 昆布締め焼
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル
フィッシュ＆チップス
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のペペロンチーノ窯焼き
料理02
ひらめスモーク茶漬け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのガーリックバタームニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の冷製
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のひゅうがめし
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
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