タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の冷製
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソースカツサンド
魚の激辛煮込み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフライパン焼き
平目のひゅうがめし
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃香り餡掛け
平目のムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの生姜焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめスモーク茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目昆布〆サラダ仕立て
平目 吉野煮
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカツレツ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のりゅうきゅう
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のお鍋
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の野沢菜蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃ソーセージ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソテー ジェノバ風
天然平目のクレープグラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
万能ヒラメバター
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のグラタン風
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのアクアパッツア
龍飛巻き
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのベニエ サテソース添え
平メのコンフィ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめ昆布〆
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
和製アクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソテー レモンソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目天麩羅
鮃のアクアパッツァ
平目のフライ
平目のネギ塩丼
平目ちり蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめと椎茸とウド
平目とアン肝のあんかけソテー
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
平目唐墨和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのピカタ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ巻串
料理02
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカツレツ フォアグラソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.