タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
フィッシュ＆チップス
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライパン焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ちり蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のグラタン風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのアクアパッツア
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の冷製
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の野沢菜蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目と根菜のピリ辛煮
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の博多卵玉子豆腐
平目のネギ塩丼
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のジョン
平目とキノコのフリカッセ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのラザニア
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカツレツ
和製アクアパッツァ
鮃香り餡掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
龍飛巻き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめ昆布〆
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのピカタ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの生姜焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のひゅうがめし
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルピオーネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目唐墨和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目 昆布締め焼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
料理02
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目のクレープグラタン
平目のソテー レモンソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフライ
平目のソースカツサンド
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目天麩羅
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ巻串
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平メのコンフィ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの韓国風煮付け
平目のお鍋
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
平目 吉野煮
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のりゅうきゅう
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
魚の激辛煮込み
平目の酒蒸し
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