タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平メのコンフィ
平目と厚揚げの煮込み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
万能ヒラメバター
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のお鍋
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソテー レモンソース添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目唐墨和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフライパン焼き
平目のジョン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の三昧揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃ソーセージ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソースカツサンド
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の梅香揚げ
平目のフライ
ヒラメのアクアパッツア
和製アクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目 昆布締め焼
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカツレツ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
龍飛巻き
ヒラメのインボルティーニ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の酒蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目のクレープグラタン
平目 吉野煮
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
魚の激辛煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ちり蒸し
平目のネギ塩丼
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の松の実衣焼き レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のバター醤油焼 レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのラザニア
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のりゅうきゅう
平目のソテー ジェノバ風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の冷製
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の博多卵玉子豆腐
料理02
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目天麩羅
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
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