タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル ～３種のソース～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のお鍋
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とキノコのフリカッセ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめスモーク茶漬け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
ヒラメの竜田マリネ
平目 吉野煮
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライパン焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのアクアパッツア
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の冷製
ヒラメのチーズ巻串
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの韓国風煮付け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のりゅうきゅう
平目の博多卵玉子豆腐
鮃ソーセージ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のネギ塩丼
ヒラメのピカタ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と豆腐の揚げ出汁
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ コン ポルチーニ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
和製アクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚の激辛煮込み
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめ昆布〆
平目天麩羅
平目の三昧揚げ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのラザニア
鮃香り餡掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
料理02
平目のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目のフライ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒蒸し
平目のグラタン風
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
龍飛巻き
平目唐墨和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
万能ヒラメバター
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカツレツ
平目のジョン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
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