タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平メのコンフィ
平目唐墨和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのインボルティーニ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの甘酢あんかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめ昆布〆
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの生姜焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのピカタ
平目のソテー ジェノバ風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
龍飛巻き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目の酒蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の梅香揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃ソーセージ
平目ちり蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのラザニア
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフライ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目昆布〆サラダ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのアクアパッツア
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のグラタン風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
万能ヒラメバター
平目天麩羅
平目の冷製
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のジョン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の三昧揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の野沢菜蒸し
平目のソースカツサンド
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のりゅうきゅう
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめと椎茸とウド
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目のクレープグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のお鍋
フィッシュ＆チップス
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
ひらめのかまくら～葱包み～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル ～３種のソース～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
料理02
平目とキノコのフリカッセ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とオマールエビの大和芋グラタン
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