タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の酒蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃ソーセージ
平目天麩羅
ヒラメのラザニア
万能ヒラメバター
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のお鍋
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の冷製
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の梅香揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめ昆布〆
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ巻串
平目のグラタン風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目 昆布締め焼
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のひゅうがめし
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル ～３種のソース～
フィッシュ＆チップス
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソテー ジェノバ風
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目のクレープグラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃香り餡掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の焼き煮つけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフライ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ梅干し和え姫酢
料理02
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目のソースカツサンド
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のネギ塩丼
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅しそ天ぷら
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのピカタ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの韓国風煮付け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のジョン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のりゅうきゅう
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目唐墨和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの竜田マリネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとカシューナッツ炒め
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
魚の激辛煮込み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平メのコンフィ
昆布締め平目のオレンジ巻
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