タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソースカツサンド
ひらめスモーク茶漬け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の酒蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃香り餡掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのフリカッセ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目 吉野煮
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの生姜焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
魚の激辛煮込み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
万能ヒラメバター
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のお鍋
平目のネギ塩丼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのピカタ
ヒラメの竜田マリネ
平メのコンフィ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
龍飛巻き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のジョン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目唐墨和え
平目ちり蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのラザニア
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフライ
燻製ヒラメの茶巾包み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のグラタン風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめ昆布〆
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃ソーセージ
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
平目の梅香揚げ
料理02
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の焼き煮つけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のひゅうがめし
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目の冷製
平目のムースリンヌ ソースリースリング
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の三昧揚げ
天然平目 昆布締め焼
平目のりゅうきゅう
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
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