タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのインボルティーニ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃香り餡掛け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのアクアパッツア
平目のソテー レモンソース添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
龍飛巻き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃ソーセージ
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の三昧揚げ
ひらめ昆布〆
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目天麩羅
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のひゅうがめし
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目とキノコのフリカッセ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
和製アクアパッツァ
平目 吉野煮
平目のムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの竜田マリネ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのラザニア
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
フィッシュ＆チップス
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
魚の激辛煮込み
平目のネギ塩丼
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
料理02
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフライ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のお鍋
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの韓国風煮付け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のジョン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
平目の冷製
鮃のアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソースカツサンド
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
昆布締め平目のオレンジ巻
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの生姜焼き
万能ヒラメバター
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
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