タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのアクアパッツア
平目のひゅうがめし
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃香り餡掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
万能ヒラメバター
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃ソーセージ
ヒラメ梅干し和え姫酢
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の博多卵玉子豆腐
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ちり蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
平目の三昧揚げ
和製アクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目唐墨和え
燻製ヒラメの茶巾包み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
魚の激辛煮込み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のお鍋
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のグラタン風
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目 吉野煮
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
昆布締め平目のオレンジ巻
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
フィッシュ＆チップス
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフライ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の冷製
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
龍飛巻き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカツレツ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の野沢菜蒸し
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのピカタ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
料理02
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル
平目のソースカツサンド
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目のクレープグラタン
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