タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル ～３種のソース～
料理02
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
龍飛巻き
ヒラメのアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の博多卵玉子豆腐
平目 吉野煮
ヒラメとカシューナッツ炒め
フィッシュ＆チップス
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
魚の激辛煮込み
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ巻串
平目唐墨和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカツレツ
ひらめと椎茸とウド
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのアクアパッツア
平目のひゅうがめし
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの韓国風煮付け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルピオーネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の三昧揚げ
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの生姜焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の梅香揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目のクレープグラタン
平目のジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめ昆布〆
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのピカタ
万能ヒラメバター
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と厚揚げの煮込み
鮃ソーセージ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の焼き煮つけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ちり蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目天麩羅
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のグラタン風
平目のりゅうきゅう
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の冷製
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
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