タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目ちり蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目唐墨和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの韓国風煮付け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目のクレープグラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのラザニア
ヒラメとカシューナッツ炒め
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのインボルティーニ
平目のカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめと椎茸とウド
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルピオーネ
平目のフライ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とキノコのフリカッセ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのピカタ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のりゅうきゅう
平目天麩羅
ひらめのかまくら～葱包み～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
万能ヒラメバター
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃香り餡掛け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の焼き煮つけ
平目のカツレツ
ひらめスモーク茶漬け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃ソーセージ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の冷製
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル
平目の酒蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のお鍋
ヒラメのチーズ巻串
龍飛巻き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のジョン
和製アクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の梅香揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめ昆布〆
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と厚揚げの煮込み
平目のネギ塩丼
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソースカツサンド
平目の三昧揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
料理02
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
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