タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
万能ヒラメバター
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
和製アクアパッツァ
平目の梅香揚げ
ヒラメのアクアパッツア
平目の酒蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の博多卵玉子豆腐
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と厚揚げの煮込み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
龍飛巻き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフライ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目唐墨和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
魚の激辛煮込み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のお鍋
平目 吉野煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目のクレープグラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目と根菜のピリ辛煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
フィッシュ＆チップス
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のりゅうきゅう
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目 昆布締め焼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のジョン
ひらめスモーク茶漬け
鮃の焼き煮つけ
平目のソテー ジェノバ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の三昧揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のグラタン風
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のひゅうがめし
平メのコンフィ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃香り餡掛け
料理02
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃ソーセージ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの生姜焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.