タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目のクレープグラタン
平メのコンフィ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の冷製
ひらめのかまくら～葱包み～
魚の激辛煮込み
和製アクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃ソーセージ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめと椎茸とウド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と茸のパイ包み焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目ちり蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのフリカッセ
料理02
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目唐墨和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめ昆布〆
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの燻製タルタル添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフライ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目 昆布締め焼
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
龍飛巻き
平目のネギ塩丼
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー ジェノバ風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の梅香揚げ
平目のひゅうがめし
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の焼き煮つけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソースカツサンド
平目のムースリンヌ ソースリースリング
万能ヒラメバター
ヒラメとカシューナッツ炒め
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目のソテー レモンソース添え
平目のお鍋
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのラザニア
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカツレツ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの竜田マリネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の野沢菜蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のりゅうきゅう
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目 吉野煮
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのピカタ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のグラタン風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃香り餡掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
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