タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のお鍋
魚の激辛煮込み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
料理02
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目天麩羅
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のひゅうがめし
ひらめ昆布〆
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のバター醤油焼 レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然平目のクレープグラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
龍飛巻き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の冷製
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカツレツ
ヒラメのラザニア
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目 昆布締め焼
ひらめのかまくら～葱包み～
和製アクアパッツァ
平目のフライ
ヒラメのムニエル
鮃ソーセージ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのピカタ
鮃の焼き煮つけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目唐墨和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの竜田マリネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のネギ塩丼
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平メのコンフィ
活平目のユッケサラダ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめスモーク茶漬け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目 吉野煮
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃香り餡掛け
平目の博多卵玉子豆腐
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ちり蒸し
平目のソースカツサンド
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルピオーネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソテー レモンソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のジョン
平目の梅香揚げ
ヒラメのインボルティーニ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの生姜焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の酒蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のじゃがいもカリカリ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と厚揚げの煮込み
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.