タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のひゅうがめし
平メのコンフィ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目天麩羅
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と厚揚げの煮込み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の野沢菜蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目のクレープグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の三昧揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とキノコのフリカッセ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめ昆布〆
平目の梅香揚げ
龍飛巻き
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル
平目の冷製
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
フィッシュ＆チップス
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のジョン
ヒラメのラザニア
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのピカタ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒蒸し
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目 昆布締め焼
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と豆腐の揚げ出汁
魚の激辛煮込み
平目のグラタン風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソテー ジェノバ風
平目のソースカツサンド
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃香り餡掛け
平目のフライ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのアクアパッツア
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめスモーク茶漬け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ巻串
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のヴァプール トランペットのソース
平目唐墨和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のお鍋
平目のソテー レモンソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
和製アクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
料理02
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃ソーセージ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
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