タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のジョン
平目のグラタン風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフライ
平目の梅香揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平メのコンフィ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒蒸し
万能ヒラメバター
平目のムニエル
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルピオーネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の焼き煮つけ
平目唐墨和え
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカツレツ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の冷製
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの生姜焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と根菜のピリ辛煮
鮃ソーセージ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の博多卵玉子豆腐
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのピカタ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
料理02
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の野沢菜蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のお鍋
平目のりゅうきゅう
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
魚の激辛煮込み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめスモーク茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
平目とキノコのフリカッセ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの甘酢あんかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目 吉野煮
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のひゅうがめし
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目天麩羅
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃香り餡掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目 昆布締め焼
平目のカツレツ フォアグラソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのアクアパッツア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソースカツサンド
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのアクアパッツァ
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