タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル
平目のお鍋
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目ちり蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の冷製
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソテー レモンソース添え
フィッシュ＆チップス
平目のジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃ソーセージ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー ジェノバ風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の三昧揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
龍飛巻き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のネギ塩丼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのラザニア
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のひゅうがめし
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメソテー日本酒ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル
魚の激辛煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目唐墨和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのインボルティーニ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目天麩羅
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフライパン焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
万能ヒラメバター
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのアクアパッツア
平目とキノコのフリカッセ
ひらめスモーク茶漬け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目 吉野煮
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフライ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのピカタ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の焼き煮つけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のグラタン風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの生姜焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの韓国風煮付け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
和製アクアパッツァ
ひらめ昆布〆
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の白ワイン蒸し レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
料理02
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の野沢菜蒸し
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
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