タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のりゅうきゅう
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
平メのコンフィ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
龍飛巻き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目唐墨和え
平目のネギ塩丼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめスモーク茶漬け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー レモンソース添え
魚の激辛煮込み
平目のバター醤油焼 レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめ昆布〆
平目のムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のジョン
鮃ソーセージ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのアクアパッツア
平目の梅香揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフライ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と厚揚げの煮込み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目 昆布締め焼
平目の酒蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とキノコのフリカッセ
平目の冷製
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
料理02
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
和製アクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目 吉野煮
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのラザニア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のひゅうがめし
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめと椎茸とウド
万能ヒラメバター
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの竜田マリネ
平目の博多卵玉子豆腐
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目天麩羅
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のお鍋
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
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