タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のお鍋
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
魚の激辛煮込み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の焼き煮つけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのピカタ
龍飛巻き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目 吉野煮
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめと椎茸とウド
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめ昆布〆
平目のネギ塩丼
平目のムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
和製アクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ちり蒸し
平目のりゅうきゅう
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのラザニア
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
料理02
ひらめスモーク茶漬け
平目のソテー ジェノバ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃香り餡掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の冷製
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソースカツサンド
平目のムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のバター醤油焼 レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目唐墨和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目 昆布締め焼
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
平目のフライ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃ソーセージ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル
万能ヒラメバター
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の梅香揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
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