タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
万能ヒラメバター
ヒラメのピカタ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフライ
平目の冷製
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の梅香揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめ昆布〆
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのアクアパッツァ
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のりゅうきゅう
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
料理02
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目 昆布締め焼
平目と厚揚げの煮込み
平目のグラタン風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃香り餡掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃ソーセージ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平メのコンフィ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目のクレープグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめと椎茸とウド
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
平目の三昧揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー レモンソース添え
平目天麩羅
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目昆布〆サラダ仕立て
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめスモーク茶漬け
平目の松の実衣焼き レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
魚の激辛煮込み
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
活平目のユッケサラダ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの韓国風煮付け
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライパン焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のお鍋
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
龍飛巻き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目の酒蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのアクアパッツア
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソースカツサンド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
フィッシュ＆チップス
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
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