タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめと椎茸とウド
龍飛巻き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のひゅうがめし
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソースカツサンド
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の三昧揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目ちり蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフライ
鮃の焼き煮つけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの生姜焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
和製アクアパッツァ
万能ヒラメバター
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソテー ジェノバ風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目唐墨和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃ソーセージ
平目のムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ
パジャンで食べるヒラメのジョン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
平目のネギ塩丼
鮃香り餡掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー レモンソース添え
魚の激辛煮込み
ヒラメのフライパン焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
料理02
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの竜田マリネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルピオーネ
ひらめ昆布〆
平目と根菜のピリ辛煮
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ磯の香り揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
ヒラメのピカタ
平目 吉野煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
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