タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
パジャンで食べるヒラメのジョン
万能ヒラメバター
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平メのコンフィ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のひゅうがめし
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのピカタ
平目 吉野煮
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの生姜焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの竜田マリネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
平目のカツレツ
料理02
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の三昧揚げ
平目のりゅうきゅう
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
フィッシュ＆チップス
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目天麩羅
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のグラタン風
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目のクレープグラタン
平目のジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目ちり蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル ～３種のソース～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目唐墨和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のお鍋
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル
平目の冷製
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルピオーネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめと椎茸とウド
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ巻串
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソースカツサンド
ヒラメのフライパン焼き
平目の野沢菜蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
龍飛巻き
ひらめ昆布〆
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのラザニア
ヒラメの韓国風煮付け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのアクアパッツア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめスモーク茶漬け
鮃香り餡掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃ソーセージ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
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