タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の三昧揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
フィッシュ＆チップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
平目の酒蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
龍飛巻き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の野沢菜蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカツレツ
和製アクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のひゅうがめし
平目唐墨和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのアクアパッツア
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのラザニア
鮃香り餡掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのインボルティーニ
平目のジョン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめ昆布〆
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソースカツサンド
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目 吉野煮
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
平目天麩羅
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
料理02
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃ソーセージ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのピカタ
平目のグラタン風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平メのコンフィ
平目の冷製
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフライ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目ちり蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のお鍋
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.