タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
和製アクアパッツァ
平目の梅香揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのインボルティーニ
平目の冷製
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃ソーセージ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のジョン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ フォアグラソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのラザニア
平目のお鍋
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
料理02
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの生姜焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目 吉野煮
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とアン肝のあんかけソテー
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルピオーネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめスモーク茶漬け
鮃の焼き煮つけ
ひらめと椎茸とウド
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と厚揚げの煮込み
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソースカツサンド
平目の三昧揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のひゅうがめし
龍飛巻き
魚の激辛煮込み
平目のムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル
平目のフライ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのピカタ
平目天麩羅
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフライパン焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
万能ヒラメバター
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とキノコのフリカッセ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃香り餡掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカツレツ
天然平目のクレープグラタン
平メのコンフィ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの韓国風煮付け
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