タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの梅しそ天ぷら
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのラザニア
ヒラメの韓国風煮付け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の酒蒸し
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目とキノコのフリカッセ
平目のひゅうがめし
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目天麩羅
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のお鍋
平目のカツレツ フォアグラソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目唐墨和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のりゅうきゅう
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目ちり蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
和製アクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
フィッシュ＆チップス
平目のヴァプール トランペットのソース
料理02
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルピオーネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの竜田マリネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目のクレープグラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
龍飛巻き
平目とアン肝のあんかけソテー
魚の激辛煮込み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の冷製
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のグラタン風
平目の松の実衣焼き レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目 吉野煮
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのピカタ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の三昧揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のジョン
ヒラメのインボルティーニ
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と茸のパイ包み焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのアクアパッツァ
鮃ソーセージ
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と厚揚げの煮込み
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめのかまくら～葱包み～
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