タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソースカツサンド
料理02
天然平目とブロッコリーのリングイネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の三昧揚げ
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー ジェノバ風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目 昆布締め焼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ巻串
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目天麩羅
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目唐墨和え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と根菜のピリ辛煮
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめと椎茸とウド
平目のジョン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのフリカッセ
平目の酒蒸し
平目のグラタン風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
和製アクアパッツァ
魚の激辛煮込み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのアクアパッツア
平目のりゅうきゅう
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめ昆布〆
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのピカタ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
龍飛巻き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの生姜焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー レモンソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のネギ塩丼
平目のペペロンチーノ窯焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのラザニア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の梅香揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
燻製ヒラメの茶巾包み
万能ヒラメバター
ヒラメの甘酢あんかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のひゅうがめし
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメのカルピオーネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の冷製
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとモッツァレラチーズ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目 吉野煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目ちり蒸し
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメのインボルティーニ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
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