タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目ちり蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめ昆布〆
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフライパン焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメの竜田マリネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフライ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平メのコンフィ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のひゅうがめし
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目天麩羅
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
料理02
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルピオーネ
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメのラザニア
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソテー レモンソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカツレツ
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目唐墨和え
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのピカタ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃ソーセージ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめと椎茸とウド
龍飛巻き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
和製アクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のりゅうきゅう
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の酒蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の冷製
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
万能ヒラメバター
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
魚の激辛煮込み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の焼き煮つけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのインボルティーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
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