タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの竜田マリネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ巻串
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソースカツサンド
平目 吉野煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の三昧揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
龍飛巻き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目天麩羅
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のお鍋
平目の酒蒸し
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
和製アクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメソテー日本酒ソース
魚の激辛煮込み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平メのコンフィ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのピカタ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめと椎茸とウド
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめ昆布〆
万能ヒラメバター
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
平目ちり蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
料理02
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの生姜焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃香り餡掛け
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目 昆布締め焼
活平目のユッケサラダ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のグラタン風
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のりゅうきゅう
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
フィッシュ＆チップス
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフライ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃ソーセージ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめスモーク茶漬け
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.