タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のお鍋
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの竜田マリネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ コン ポルチーニ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの韓国風煮付け
和製アクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃香り餡掛け
平目ちり蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめ昆布〆
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の焼き煮つけ
平目のグラタン風
フィッシュ＆チップス
平目の野沢菜蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のひゅうがめし
ヒラメの生姜焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルピオーネ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー ジェノバ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目のクレープグラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の博多卵玉子豆腐
平目の白ワイン蒸し レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのピカタ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのアクアパッツア
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのインボルティーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカルパッチョ
平目のフライ
平目のソースカツサンド
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル
平目のネギ塩丼
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
平目天麩羅
昆布締め平目のオレンジ巻
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚の激辛煮込み
平目の冷製
平目の酒蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの甘酢あんかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
万能ヒラメバター
平目の三昧揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル ～３種のソース～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の梅香揚げ
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃ソーセージ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目唐墨和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
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