タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の博多卵玉子豆腐
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフライパン焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
万能ヒラメバター
魚の激辛煮込み
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのフリカッセ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の梅香揚げ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソテー ジェノバ風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のお鍋
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の三昧揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
料理02
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のひゅうがめし
龍飛巻き
ヒラメのピカタ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのラザニア
ひらめ昆布〆
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のネギ塩丼
平目のフライ
平目天麩羅
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカツレツ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソースカツサンド
和製アクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ巻串
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル
平目 吉野煮
ヒラメのカルピオーネ
平目の野沢菜蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の冷製
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの生姜焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平メのコンフィ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の焼き煮つけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目ちり蒸し
平目のジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのアクアパッツア
ひらめと椎茸とウド
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのインボルティーニ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目唐墨和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
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