タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめのかまくら～葱包み～
活平目のユッケサラダ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカツレツ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のひゅうがめし
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の野沢菜蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とキノコのフリカッセ
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
料理02
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目天麩羅
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソースカツサンド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目 吉野煮
ヒラメのラザニア
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のお鍋
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの竜田マリネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
和製アクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の梅香揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の冷製
ヒラメの生姜焼き
平目の酒蒸し
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の三昧揚げ
平目のジョン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
万能ヒラメバター
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃香り餡掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル
ひらめと椎茸とウド
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
鮃ソーセージ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
龍飛巻き
平目ちり蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の博多卵玉子豆腐
平目唐墨和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー レモンソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ巻串
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.