タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目のジョン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の三昧揚げ
ヒラメの生姜焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の野沢菜蒸し
平目のネギ塩丼
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃香り餡掛け
平目のカツレツ
平目のひゅうがめし
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのピカタ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と菜の花＆緑色のお野菜
燻製ヒラメの茶巾包み
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目唐墨和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのインボルティーニ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のアクアパッツァ
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
龍飛巻き
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のグラタン風
平目の冷製
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのアクアパッツァ
平目天麩羅
平目ちり蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の梅香揚げ
平目 吉野煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のお鍋
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめ昆布〆
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
昆布締め平目のオレンジ巻
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフライ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の酒蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソテー レモンソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
和製アクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
料理02
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平メのコンフィ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルピオーネ
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