タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
フィッシュ＆チップス
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃ソーセージ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目唐墨和え
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
和製アクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルピオーネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ちり蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のジョン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめと椎茸とウド
平目の松の実衣焼き レモン風味
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのピカタ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目 吉野煮
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のひゅうがめし
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメの韓国風煮付け
平目のお鍋
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフライ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
平目のソテー ジェノバ風
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と根菜のピリ辛煮
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル
平目のりゅうきゅう
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃香り餡掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の冷製
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメのラザニア
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめ昆布〆
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
龍飛巻き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカツレツ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
魚の激辛煮込み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目 昆布締め焼
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のグラタン風
平目のネギ塩丼
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の梅香揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
万能ヒラメバター
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのインボルティーニ
平目の野沢菜蒸し
鮃の焼き煮つけ
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