タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのベニエ サテソース添え
和製アクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のひゅうがめし
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの燻製タルタル添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の焼き煮つけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツア
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメソテー日本酒ソース
万能ヒラメバター
平目のりゅうきゅう
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平メのコンフィ
燻製ヒラメの茶巾包み
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃香り餡掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
魚の激辛煮込み
平目のジョン
料理02
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのラザニア
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目天麩羅
平目のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー ジェノバ風
平目のソテー レモンソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフライ
ヒラメのカルピオーネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの生姜焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル
平目の三昧揚げ
平目のソースカツサンド
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のグラタン風
平目の冷製
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のネギ塩丼
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目 吉野煮
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃ソーセージ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のペペロンチーノ窯焼き
龍飛巻き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目唐墨和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
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