タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのラザニア
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソースカツサンド
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのインボルティーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのアクアパッツア
平目のネギ塩丼
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の酒蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
燻製ヒラメの茶巾包み
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の野沢菜蒸し
天然平目のクレープグラタン
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のひゅうがめし
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の三昧揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
龍飛巻き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目唐墨和え
平目のソテー レモンソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめと椎茸とウド
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの竜田マリネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃ソーセージ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめスモーク茶漬け
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のグラタン風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目ちり蒸し
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルピオーネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
料理02
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平メのコンフィ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目天麩羅
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の冷製
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目 昆布締め焼
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフライ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目 吉野煮
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のジョン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の梅香揚げ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの生姜焼き
平目のカツレツ
ヒラメのアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
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