タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と厚揚げの煮込み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめスモーク茶漬け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
万能ヒラメバター
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
龍飛巻き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルピオーネ
平目のカツレツ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの韓国風煮付け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と豆腐の揚げ出汁
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
料理02
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー ジェノバ風
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃ソーセージ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のグラタン風
平メのコンフィ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの竜田マリネ
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの生姜焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の冷製
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目の三昧揚げ
フィッシュ＆チップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー レモンソース添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ巻串
平目唐墨和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
平目のネギ塩丼
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の博多卵玉子豆腐
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の野沢菜蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとカシューナッツ炒め
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目昆布〆サラダ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのラザニア
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目 昆布締め焼
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ちり蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のジョン
魚の激辛煮込み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフライ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃香り餡掛け
平目天麩羅
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