タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の梅香揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の冷製
和製アクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目 吉野煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの生姜焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
平目の酒蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の三昧揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
龍飛巻き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソースカツサンド
平目天麩羅
平目のカツレツ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃ソーセージ
平目とキノコのフリカッセ
天然平目のクレープグラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのラザニア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
平目のグラタン風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃香り餡掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目 昆布締め焼
平目のネギ塩丼
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目唐墨和え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフライ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のジョン
平目ちり蒸し
料理02
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の野沢菜蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
ひらめ昆布〆
天然平目とブロッコリーのリングイネ
万能ヒラメバター
ヒラメのアクアパッツア
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のお鍋
魚の激辛煮込み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー レモンソース添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの竜田マリネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
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