タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのラザニア
料理02
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃香り餡掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の松の実衣焼き レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と厚揚げの煮込み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフライ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とキノコのフリカッセ
平目天麩羅
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃ソーセージ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の焼き煮つけ
天然平目 昆布締め焼
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のお鍋
平目と根菜のピリ辛煮
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のグラタン風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目 吉野煮
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ巻串
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の冷製
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目ちり蒸し
平目のりゅうきゅう
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の博多卵玉子豆腐
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のジョン
天然平目のクレープグラタン
平目のソテー ジェノバ風
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のネギ塩丼
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のひゅうがめし
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの生姜焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのピカタ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのインボルティーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルピオーネ
鮃と茸のパイ包み焼き
平メのコンフィ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソースカツサンド
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめ昆布〆
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
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