タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の酒蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
魚の激辛煮込み
鮃ソーセージ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目唐墨和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のりゅうきゅう
鮃香り餡掛け
平目のひゅうがめし
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのガーリックバタームニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
万能ヒラメバター
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のバター醤油焼 レモン風味
和製アクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのアクアパッツァ
平目の冷製
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの韓国風煮付け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル
龍飛巻き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のお鍋
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目 吉野煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのラザニア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平メのコンフィ
平目のフライ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の三昧揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
料理02
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目のクレープグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のネギ塩丼
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目ちり蒸し
平目の野沢菜蒸し
平目のソテー レモンソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめ昆布〆
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とアン肝のあんかけソテー
平目天麩羅
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の梅香揚げ
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