タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのラザニア
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のひゅうがめし
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
龍飛巻き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフライパン焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
万能ヒラメバター
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のネギ塩丼
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃香り餡掛け
鮃ソーセージ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソースカツサンド
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平メのコンフィ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
昆布締め平目のオレンジ巻
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目天麩羅
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目のクレープグラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の三昧揚げ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のジョン
和製アクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフライ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目 吉野煮
平目と根菜のピリ辛煮
平目唐墨和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのピカタ
料理02
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と厚揚げの煮込み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめのかまくら～葱包み～
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目ちり蒸し
平目のお鍋
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とアン肝のあんかけソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのフリカッセ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のグラタン風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの竜田マリネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の酒蒸し
魚の激辛煮込み
平目の冷製
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
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