タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
平目唐墨和え
ヒラメの韓国風煮付け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
パジャンで食べるヒラメのジョン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
魚の激辛煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのラザニア
平目ちり蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と厚揚げの煮込み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
フィッシュ＆チップス
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
平目昆布〆サラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめのかまくら～葱包み～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのインボルティーニ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
万能ヒラメバター
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の冷製
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目 昆布締め焼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめと椎茸とウド
龍飛巻き
平目のお鍋
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とキノコのフリカッセ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
料理02
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃香り餡掛け
鮃ソーセージ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の酒蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の梅香揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
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