タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のりゅうきゅう
平目の冷製
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの燻製タルタル添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのアクアパッツア
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー ジェノバ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目の梅香揚げ
平目のフライ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのインボルティーニ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
龍飛巻き
平目のソテー レモンソース添え
平メのコンフィ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目天麩羅
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメの生姜焼き
鮃ソーセージ
平目ちり蒸し
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとカシューナッツ炒め
和製アクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
万能ヒラメバター
平目のムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのラザニア
平目のグラタン風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のお鍋
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の博多卵玉子豆腐
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめ昆布〆
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と根菜のピリ辛煮
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソースカツサンド
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめと椎茸とウド
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のネギ塩丼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の三昧揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ巻串
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
フィッシュ＆チップス
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめスモーク茶漬け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のひゅうがめし
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目唐墨和え
天然平目 昆布締め焼
パジャンで食べるヒラメのジョン
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