タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
万能ヒラメバター
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソースカツサンド
ヒラメのベニエ サテソース添え
和製アクアパッツァ
平目のカツレツ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目天麩羅
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
龍飛巻き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
天然平目 昆布締め焼
平目のソテー レモンソース添え
鮃ソーセージ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と厚揚げの煮込み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのピカタ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのアクアパッツア
天然平目のクレープグラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のりゅうきゅう
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフライパン焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフライ
平目ちり蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のひゅうがめし
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平メのコンフィ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目 吉野煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルピオーネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の冷製
平目のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のグラタン風
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の三昧揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のお鍋
ヒラメのラザニア
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル
ひらめと椎茸とウド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とキノコのフリカッセ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のジョン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ巻串
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの生姜焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と根菜のピリ辛煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
料理02
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
フィッシュ＆チップス
平目の酒蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
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