タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のアクアパッツァ
料理02
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の酒蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のお鍋
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
フィッシュ＆チップス
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのアクアパッツア
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
龍飛巻き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソースカツサンド
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目昆布〆サラダ仕立て
平メのコンフィ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのラザニア
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
魚の激辛煮込み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ巻串
万能ヒラメバター
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目 吉野煮
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の梅香揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のジョン
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の野沢菜蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのピカタ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目天麩羅
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのインボルティーニ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめと椎茸とウド
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と根菜のピリ辛煮
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
和製アクアパッツァ
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の冷製
平目の三昧揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のりゅうきゅう
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー レモンソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ちり蒸し
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目唐墨和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのガーリックバタームニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と茸のパイ包み焼き
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