タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのピカタ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの竜田マリネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ巻串
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
龍飛巻き
平目天麩羅
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
万能ヒラメバター
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのアクアパッツア
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー レモンソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフライ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目 昆布締め焼
平目のソースカツサンド
平目のバター醤油焼 レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
料理02
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
活平目のユッケサラダ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のジョン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目のクレープグラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル
ひらめスモーク茶漬け
フィッシュ＆チップス
ヒラメのアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフライパン焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のグラタン風
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの生姜焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目ちり蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメのインボルティーニ
平メのコンフィ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目 吉野煮
鮃のアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とキノコのフリカッセ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のお鍋
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のネギ塩丼
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめと椎茸とウド
平目の冷製
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
和製アクアパッツァ
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