タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目唐墨和え
フィッシュ＆チップス
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目ちり蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソテー ジェノバ風
鮃の焼き煮つけ
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのラザニア
平目のグラタン風
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
魚の激辛煮込み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル
鮃ソーセージ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の酒蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃香り餡掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのガーリックバタームニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目 昆布締め焼
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフライパン焼き
平目のお鍋
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル
平目のりゅうきゅう
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の三昧揚げ
平目のカツレツ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソテー レモンソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソースカツサンド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の野沢菜蒸し
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ひらめ昆布〆
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフライ
平目のネギ塩丼
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の梅香揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの竜田マリネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の冷製
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の博多卵玉子豆腐
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
料理02
万能ヒラメバター
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル
平目のひゅうがめし
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめスモーク茶漬け
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