タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
料理02
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ梅干し和え姫酢
万能ヒラメバター
平目のソースカツサンド
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル
平目のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とキノコのフリカッセ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のグラタン風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
魚の激辛煮込み
平目のジョン
平目ちり蒸し
平目 吉野煮
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめ昆布〆
ヒラメのアクアパッツア
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と根菜のピリ辛煮
和製アクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
フィッシュ＆チップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃香り餡掛け
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の野沢菜蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのインボルティーニ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のりゅうきゅう
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の酒蒸し
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃ソーセージ
平目のカツレツ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめと椎茸とウド
鮃のアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のひゅうがめし
平目唐墨和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフライ
平目の三昧揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめスモーク茶漬け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と厚揚げの煮込み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの生姜焼き
天然平目のクレープグラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の焼き煮つけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のネギ塩丼
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