タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の焼き煮つけ
ひらめと椎茸とウド
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめ昆布〆
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の三昧揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
料理02
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のヴァプール トランペットのソース
万能ヒラメバター
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとカシューナッツ炒め
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル
平目 吉野煮
天然平目 昆布締め焼
フィッシュ＆チップス
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のネギ塩丼
ヒラメのフライパン焼き
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとモッツァレラチーズ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルピオーネ
平目のお鍋
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソテー ジェノバ風
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃香り餡掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
平目の冷製
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃ソーセージ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とキノコのフリカッセ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のグラタン風
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のりゅうきゅう
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の梅香揚げ
平目のひゅうがめし
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の博多卵玉子豆腐
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー レモンソース添え
平メのコンフィ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目唐墨和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目ちり蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめのかまくら～葱包み～
平目天麩羅
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
魚の激辛煮込み
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル
平目のフライ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
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