タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
料理02
ヒラメの生姜焼き
平目の酒蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目とアン肝のあんかけソテー
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目天麩羅
平目のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のネギ塩丼
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
フィッシュ＆チップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフライパン焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのインボルティーニ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目 昆布締め焼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカツレツ
ヒラメのアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のひゅうがめし
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のお鍋
ヒラメのアクアパッツア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの竜田マリネ
平目のヴァプール トランペットのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のグラタン風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのラザニア
ヒラメのピカタ
鮃香り餡掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの燻製タルタル添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の冷製
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ巻串
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅しそ天ぷら
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
鮃ソーセージ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目のクレープグラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の三昧揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の野沢菜蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
龍飛巻き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目唐墨和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフライ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とキノコのフリカッセ
和製アクアパッツァ
万能ヒラメバター
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
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