タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソテー ジェノバ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の冷製
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と厚揚げの煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のネギ塩丼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめと椎茸とウド
天然平目 昆布締め焼
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃香り餡掛け
フィッシュ＆チップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のジョン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とキノコのフリカッセ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカツレツ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平メのコンフィ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
魚の激辛煮込み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
料理02
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃ソーセージ
平目のお鍋
龍飛巻き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目 吉野煮
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の酒蒸し
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのピカタ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
万能ヒラメバター
平目天麩羅
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ梅干し和え姫酢
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ちり蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめ昆布〆
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の三昧揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのラザニア
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の野沢菜蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの竜田マリネ
平目の梅香揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ磯の香り揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のひゅうがめし
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のアクアパッツァ
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目のクレープグラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
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