タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚の激辛煮込み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目 昆布締め焼
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平メのコンフィ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
料理02
ヒラメのブレゼ サフランのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のお鍋
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のひゅうがめし
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃香り餡掛け
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソースカツサンド
鮃のアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのフリカッセ
平目天麩羅
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目 吉野煮
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめと椎茸とウド
平目のグラタン風
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のりゅうきゅう
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のネギ塩丼
平目の冷製
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのインボルティーニ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の三昧揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の博多卵玉子豆腐
平目ちり蒸し
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
龍飛巻き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフライ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ梅干し和え姫酢
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃ソーセージ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソテー ジェノバ風
平目と厚揚げの煮込み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のジョン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目唐墨和え
平目の野沢菜蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
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