タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とオマールエビの大和芋グラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
料理02
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ梅干し和え姫酢
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目唐墨和え
天然平目のクレープグラタン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
龍飛巻き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のペペロンチーノ窯焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフライパン焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー レモンソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのラザニア
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ巻串
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の酒蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の冷製
和製アクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目天麩羅
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のお鍋
平目のひゅうがめし
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ
鮃ソーセージ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのピカタ
ヒラメ コン ポルチーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのフリカッセ
鮃香り餡掛け
平目のソテー ジェノバ風
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのアクアパッツア
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の梅香揚げ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の松の実衣焼き レモン風味
魚の激辛煮込み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目の三昧揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のジョン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のりゅうきゅう
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目ちり蒸し
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのインボルティーニ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル
平目のフライ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルピオーネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
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