タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の冷製
平目唐墨和え
平目のりゅうきゅう
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルピオーネ
平目のソースカツサンド
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目のクレープグラタン
鮃香り餡掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目昆布〆サラダ仕立て
フィッシュ＆チップス
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのピカタ
龍飛巻き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目のフライ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の酒蒸し
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのアクアパッツア
平目のひゅうがめし
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のジョン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目 吉野煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカツレツ フォアグラソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のお鍋
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめ昆布〆
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ巻串
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃ソーセージ
平目と厚揚げの煮込み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
料理02
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフライパン焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の梅香揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目 昆布締め焼
魚の激辛煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の焼き煮つけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
和製アクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
万能ヒラメバター
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目天麩羅
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
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