タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のネギ塩丼
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のお鍋
平目の野沢菜蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめスモーク茶漬け
平目ちり蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃香り餡掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
ひらめ昆布〆
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とキノコのフリカッセ
昆布締め平目のオレンジ巻
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のりゅうきゅう
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツア
平目と根菜のピリ辛煮
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめのかまくら～葱包み～
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の梅香揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃ソーセージ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソースカツサンド
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのベニエ サテソース添え
平メのコンフィ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
料理02
平目のムニエル ～３種のソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカツレツ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚の激辛煮込み
ヒラメのインボルティーニ
平目のジョン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめと椎茸とウド
平目のひゅうがめし
平目の冷製
平目 吉野煮
ヒラメ コン ポルチーニ
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
龍飛巻き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのピカタ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の焼き煮つけ
平目のソテー レモンソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目 昆布締め焼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
平目唐墨和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのラザニア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフライ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
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