タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のネギ塩丼
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のりゅうきゅう
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
和製アクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と根菜のピリ辛煮
平目のひゅうがめし
平目のカツレツ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の三昧揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平メのコンフィ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のジョン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの生姜焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのピカタ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のお鍋
平目のムニエル
平目の冷製
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚の激辛煮込み
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめと椎茸とウド
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
燻製ヒラメの茶巾包み
料理02
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
龍飛巻き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目唐墨和え
ヒラメのラザニア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツア
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの韓国風煮付け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の梅香揚げ
平目 吉野煮
鮃のアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
天然平目 昆布締め焼
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目昆布〆サラダ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
万能ヒラメバター
平目ちり蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソテー ジェノバ風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目天麩羅
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフライ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルピオーネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃香り餡掛け
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