タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目 吉野煮
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのピカタ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目天麩羅
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃ソーセージ
ヒラメの生姜焼き
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ コン ポルチーニ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の酒蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の野沢菜蒸し
鮃の焼き煮つけ
平目の梅香揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
平目のネギ塩丼
魚の激辛煮込み
天然平目のクレープグラタン
ひらめスモーク茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカツレツ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめ昆布〆
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目ちり蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目唐墨和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
昆布締め平目のオレンジ巻
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ巻串
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のジョン
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
料理02
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のひゅうがめし
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の三昧揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のフライ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの竜田マリネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのラザニア
ひらめと椎茸とウド
フィッシュ＆チップス
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ梅干し和え姫酢
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と豆腐の揚げ出汁
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のお鍋
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のりゅうきゅう
平目のグラタン風
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
万能ヒラメバター
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