タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
フィッシュ＆チップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と根菜のピリ辛煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のジョン
万能ヒラメバター
平目のお鍋
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の酒蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の焼き煮つけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめと椎茸とウド
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平メのコンフィ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
料理02
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソテー レモンソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚の激辛煮込み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライパン焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツア
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のりゅうきゅう
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃香り餡掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の冷製
天然平目 昆布締め焼
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の梅香揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目天麩羅
鮃ソーセージ
平目のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のネギ塩丼
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフライ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめ昆布〆
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目のクレープグラタン
和製アクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目 吉野煮
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの生姜焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ巻串
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のひゅうがめし
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目の野沢菜蒸し
ひらめスモーク茶漬け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
龍飛巻き
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
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