タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとモッツァレラチーズ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のお鍋
ヒラメのカルピオーネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃香り餡掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目天麩羅
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカルパッチョ
平目のグラタン風
平目と根菜のピリ辛煮
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの生姜焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの竜田マリネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のフライ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのピカタ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ひらめと椎茸とウド
平目ちり蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のネギ塩丼
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめ昆布〆
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の三昧揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のひゅうがめし
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平メのコンフィ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
平目のソースカツサンド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
料理02
平目のりゅうきゅう
平目の野沢菜蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
フィッシュ＆チップス
平目とキノコのフリカッセ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
龍飛巻き
鮃と豆腐の揚げ出汁
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー レモンソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのインボルティーニ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
天然平目のクレープグラタン
平目唐墨和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃ソーセージ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のバター醤油焼 レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのラザニア
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の梅香揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのガーリックバタームニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
魚の激辛煮込み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
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