タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのインボルティーニ
平目のジョン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの生姜焼き
平目のソースカツサンド
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
魚の激辛煮込み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
龍飛巻き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平メのコンフィ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
和製アクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの燻製タルタル添え
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目唐墨和え
ヒラメの竜田マリネ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の冷製
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のグラタン風
平目のカツレツ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル
料理02
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の焼き煮つけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
万能ヒラメバター
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃ソーセージ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のお鍋
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目 吉野煮
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の梅香揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのピカタ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のネギ塩丼
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルピオーネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の三昧揚げ
平目のフライ
鮃香り餡掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と茸のパイ包み焼き
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
フィッシュ＆チップス
平目と根菜のピリ辛煮
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソテー レモンソース添え
ひらめ昆布〆
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のアクアパッツァ
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