タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と豆腐の揚げ出汁
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目唐墨和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目のクレープグラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の三昧揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目天麩羅
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のひゅうがめし
平目のジョン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のりゅうきゅう
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフライ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のネギ塩丼
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
フィッシュ＆チップス
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ磯の香り揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめ昆布〆
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のお鍋
ヒラメのムニエル
平目のグラタン風
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の焼き煮つけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
万能ヒラメバター
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の冷製
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソースカツサンド
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ巻串
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の梅香揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのラザニア
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目 吉野煮
ヒラメソテー日本酒ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの韓国風煮付け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
料理02
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ
平目のカツレツ フォアグラソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのピカタ
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目 昆布締め焼
魚の激辛煮込み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソテー レモンソース添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のペペロンチーノ窯焼き
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平メのコンフィ
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