タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の松の実衣焼き レモン風味
平メのコンフィ
龍飛巻き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのラザニア
鮃のアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
万能ヒラメバター
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とキノコのフリカッセ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目のムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃ソーセージ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルピオーネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の梅香揚げ
ヒラメ磯の香り揚げ
フィッシュ＆チップス
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとモッツァレラチーズ
和製アクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目唐墨和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのピカタ
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
平目の冷製
平目のソースカツサンド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのアクアパッツア
天然平目 昆布締め焼
平目の酒蒸し
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとカシューナッツ炒め
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のお鍋
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目のクレープグラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカツレツ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの生姜焼き
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフライ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のジョン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
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