タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃ソーセージ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の焼き煮つけ
平目 吉野煮
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの生姜焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのガーリックバタームニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目天麩羅
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの韓国風煮付け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ巻串
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のグラタン風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフライ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目唐墨和え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフライパン焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ梅干し和え姫酢
龍飛巻き
天然平目のクレープグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目ちり蒸し
平目の梅香揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のネギ塩丼
平目の冷製
平目の酒蒸し
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目 昆布締め焼
和製アクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のジョン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとモッツァレラチーズ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
料理02
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめ昆布〆
ヒラメのベニエ サテソース添え
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とアン肝のあんかけソテー
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
魚の激辛煮込み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の三昧揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの竜田マリネ
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
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