タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と豆腐の揚げ出汁
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のお鍋
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
和製アクアパッツァ
平メのコンフィ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の三昧揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのピカタ
料理02
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の野沢菜蒸し
平目のジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の松の実衣焼き レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目天麩羅
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃香り餡掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
龍飛巻き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃ソーセージ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の焼き煮つけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と厚揚げの煮込み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの生姜焼き
平目のひゅうがめし
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめ昆布〆
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のりゅうきゅう
平目のソテー ジェノバ風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフライパン焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の博多卵玉子豆腐
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
平目のグラタン風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の梅香揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ちり蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー レモンソース添え
平目とキノコのフリカッセ
平目の冷製
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのラザニア
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフライ
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
フィッシュ＆チップス
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
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