タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
料理02
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のりゅうきゅう
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のお鍋
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
和製アクアパッツァ
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソテー ジェノバ風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のひゅうがめし
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのラザニア
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカツレツ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のグラタン風
龍飛巻き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の博多卵玉子豆腐
万能ヒラメバター
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの竜田マリネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平メのコンフィ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃ソーセージ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の冷製
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのピカタ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目 昆布締め焼
平目天麩羅
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフライパン焼き
平目のソースカツサンド
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめと椎茸とウド
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のジョン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
フィッシュ＆チップス
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目唐墨和え
鮃のアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのインボルティーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の野沢菜蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目 吉野煮
平目の三昧揚げ
平目のフライ
ヒラメのカルピオーネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
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