タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目 吉野煮
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の三昧揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめと椎茸とウド
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
魚の激辛煮込み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のグラタン風
平目のひゅうがめし
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目唐墨和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
フィッシュ＆チップス
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめスモーク茶漬け
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのガーリックバタームニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフライ
ヒラメのフライパン焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソースカツサンド
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のお鍋
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目のクレープグラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の酒蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル
平メのコンフィ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のネギ塩丼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
龍飛巻き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の梅香揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のりゅうきゅう
鮃ソーセージ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目ちり蒸し
料理02
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の冷製
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのアクアパッツア
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの生姜焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
万能ヒラメバター
平目のソテー ジェノバ風
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめ昆布〆
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のジョン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
和製アクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.