タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃ソーセージ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの生姜焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の酒蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ちり蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのインボルティーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目のカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめスモーク茶漬け
天然平目のクレープグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
万能ヒラメバター
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのピカタ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
平目のグラタン風
平目のお鍋
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソースカツサンド
平目の野沢菜蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
和製アクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と厚揚げの煮込み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの竜田マリネ
鮃の焼き煮つけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目 吉野煮
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
パジャンで食べるヒラメのジョン
魚の激辛煮込み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのラザニア
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目唐墨和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
フィッシュ＆チップス
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目天麩羅
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライパン焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
龍飛巻き
天然平目 昆布締め焼
平目のフライ
平目昆布〆サラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平メのコンフィ
平目のジョン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃香り餡掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめ昆布〆
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ コン ポルチーニ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目の梅香揚げ
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