タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の冷製
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソースカツサンド
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆のスーパーイカ人参
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
和製アクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
フィッシュ＆チップス
ヒラメのピカタ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
料理02
ヒラメのアクアパッツァ
万能ヒラメバター
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚の激辛煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目唐墨和え
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの甘酢あんかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のジョン
平目のネギ塩丼
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃香り餡掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の酒蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフライ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のひゅうがめし
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめスモーク茶漬け
平目のグラタン風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目 昆布締め焼
平目と厚揚げの煮込み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目 吉野煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の三昧揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのラザニア
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の梅香揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
龍飛巻き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ巻串
鮃ソーセージ
ひらめ昆布〆
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のお鍋
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの竜田マリネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平メのコンフィ
平目のムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルピオーネ
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