タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の焼き煮つけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の野沢菜蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ巻串
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の三昧揚げ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのインボルティーニ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の冷製
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と厚揚げの煮込み
鮃香り餡掛け
平目のネギ塩丼
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのピカタ
平目のグラタン風
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
料理02
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
和製アクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのベニエ サテソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の酒蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめ昆布〆
ヒラメのラザニア
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚の激辛煮込み
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平メのコンフィ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の博多卵玉子豆腐
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目のクレープグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃ソーセージ
龍飛巻き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソテー ジェノバ風
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目ちり蒸し
平目のフライ
万能ヒラメバター
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ コン ポルチーニ
平目天麩羅
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のアクアパッツァ
平目のお鍋
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
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