タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目天麩羅
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
魚の激辛煮込み
和製アクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのラザニア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のりゅうきゅう
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル
平目のネギ塩丼
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの竜田マリネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ梅干し和え姫酢
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのピカタ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ巻串
平目のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の酒蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の野沢菜蒸し
平目のジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のお鍋
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の梅香揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の三昧揚げ
フィッシュ＆チップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのアクアパッツア
ひらめと椎茸とウド
平メのコンフィ
万能ヒラメバター
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー ジェノバ風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフライパン焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめ昆布〆
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の冷製
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のフライ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のグラタン風
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然平目のクレープグラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とキノコのフリカッセ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目 吉野煮
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃ソーセージ
平目ちり蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
料理02
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目唐墨和え
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