タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の三昧揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の冷製
ヒラメのムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とキノコのフリカッセ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目唐墨和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚の激辛煮込み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目天麩羅
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
料理02
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの梅しそ天ぷら
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソースカツサンド
ひらめスモーク茶漬け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
和製アクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の梅香揚げ
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのアクアパッツア
平目のひゅうがめし
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめと椎茸とウド
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目ちり蒸し
ひらめ昆布〆
鮃の焼き煮つけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のアクアパッツァ
鮃ソーセージ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
万能ヒラメバター
ヒラメのラザニア
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの竜田マリネ
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフライ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
天然平目 昆布締め焼
平目のジョン
平目のお鍋
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
龍飛巻き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目 吉野煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのピカタ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃香り餡掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と厚揚げの煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平メのコンフィ
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