タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃ソーセージ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
フィッシュ＆チップス
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
龍飛巻き
平目天麩羅
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
万能ヒラメバター
ヒラメのアクアパッツア
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目唐墨和え
ヒラメのラザニア
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のりゅうきゅう
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
鮃の焼き煮つけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のネギ塩丼
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のグラタン風
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のジョン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソテー ジェノバ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
魚の激辛煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソースカツサンド
ヒラメのフライパン焼き
平目のひゅうがめし
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のお鍋
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目 吉野煮
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のフライ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル
ヒラメのピカタ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの生姜焼き
料理02
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃香り餡掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の梅香揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめスモーク茶漬け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の冷製
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめ昆布〆
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
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