タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とキノコのフリカッセ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のジョン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平メのコンフィ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめ昆布〆
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカツレツ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目のネギ塩丼
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの竜田マリネ
平目の三昧揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの韓国風煮付け
和製アクアパッツァ
平目 吉野煮
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのラザニア
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとカシューナッツ炒め
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
平目のソテー ジェノバ風
平目天麩羅
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と厚揚げの煮込み
平目の酒蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の梅香揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソースカツサンド
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの生姜焼き
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目 昆布締め焼
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル
龍飛巻き
魚の激辛煮込み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目ちり蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
料理02
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃ソーセージ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフライ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の冷製
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