タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目 吉野煮
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の三昧揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめ昆布〆
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目唐墨和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
料理02
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平メのコンフィ
平目の野沢菜蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃香り餡掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のお鍋
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目 昆布締め焼
天然平目のクレープグラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル
平目とキノコのフリカッセ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
和製アクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめスモーク茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
フィッシュ＆チップス
平目のりゅうきゅう
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
龍飛巻き
ヒラメのチーズ巻串
平目のソースカツサンド
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのラザニア
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのピカタ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の焼き煮つけ
平目の酒蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目天麩羅
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソテー ジェノバ風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のネギ塩丼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカツレツ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフライ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のジョン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの生姜焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の冷製
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのアクアパッツア
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
魚の激辛煮込み
ヒラメの竜田マリネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめと椎茸とウド
平目のひゅうがめし
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の梅香揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目と根菜のピリ辛煮
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