タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃ソーセージ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目 吉野煮
平目唐墨和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の梅香揚げ
平目のソースカツサンド
平目のソテー ジェノバ風
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのラザニア
平目のお鍋
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
魚の激辛煮込み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の博多卵玉子豆腐
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のジョン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
龍飛巻き
平目天麩羅
平目のネギ塩丼
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と根菜のピリ辛煮
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのピカタ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめ昆布〆
平目のじゃがいもカリカリ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平メのコンフィ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめと椎茸とウド
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の冷製
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
万能ヒラメバター
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめスモーク茶漬け
料理02
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目 昆布締め焼
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
平目ちり蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のりゅうきゅう
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ磯の香り揚げ
フィッシュ＆チップス
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの竜田マリネ
和製アクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のグラタン風
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフライ
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の焼き煮つけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのインボルティーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とアン肝のあんかけソテー
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
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