タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカツレツ
平目の酒蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のひゅうがめし
平目のジョン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目唐墨和え
平メのコンフィ
万能ヒラメバター
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのラザニア
平目のムースリンヌ ソースリースリング
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と厚揚げの煮込み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のネギ塩丼
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフライ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と豆腐の揚げ出汁
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの韓国風煮付け
魚の激辛煮込み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソテー レモンソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモン醤油ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目とブロッコリーのリングイネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の梅香揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の三昧揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめ昆布〆
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのピカタ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルピオーネ
フィッシュ＆チップス
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
龍飛巻き
平目のソテー ジェノバ風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ巻串
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ちり蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
燻製ヒラメの茶巾包み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃ソーセージ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と茸のパイ包み焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
料理02
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のお鍋
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目 吉野煮
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
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