タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のひゅうがめし
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
活平目のユッケサラダ仕立て
魚の激辛煮込み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの韓国風煮付け
和製アクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目唐墨和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目天麩羅
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目ちり蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルピオーネ
平目の冷製
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の三昧揚げ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル
平メのコンフィ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃香り餡掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
昆布締め平目のオレンジ巻
平目昆布〆サラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめ昆布〆
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
料理02
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのアクアパッツア
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめのかまくら～葱包み～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのラザニア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめスモーク茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のお鍋
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のりゅうきゅう
平目と厚揚げの煮込み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と根菜のピリ辛煮
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのピカタ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目 昆布締め焼
平目のグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
万能ヒラメバター
ヒラメの生姜焼き
平目のジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフライ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の焼き煮つけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と菜の花＆緑色のお野菜
フィッシュ＆チップス
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃ソーセージ
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
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