タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソテー ジェノバ風
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフライ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のひゅうがめし
平メのコンフィ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの韓国風煮付け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
料理02
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目ちり蒸し
平目のグラタン風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
龍飛巻き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの竜田マリネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目 吉野煮
フィッシュ＆チップス
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のジョン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのラザニア
平目のカツレツ
平目のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃ソーセージ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の梅香揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚の激辛煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフライパン焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル
天然平目 昆布締め焼
和製アクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとモッツァレラチーズ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目唐墨和え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ巻串
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と厚揚げの煮込み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のお鍋
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の冷製
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目のクレープグラタン
平目のソースカツサンド
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
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