タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のりゅうきゅう
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
フィッシュ＆チップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃香り餡掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
料理02
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の野沢菜蒸し
和製アクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの生姜焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の梅香揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のジョン
平目とキノコのフリカッセ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のネギ塩丼
平目のソースカツサンド
平目のカツレツ
ひらめ昆布〆
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の冷製
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と厚揚げの煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目唐墨和え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
龍飛巻き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル ～３種のソース～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
万能ヒラメバター
平目のお鍋
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの竜田マリネ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフライ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の酒蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのインボルティーニ
平目 吉野煮
平目の三昧揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目天麩羅
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのラザニア
平目のムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ巻串
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル
ひらめと椎茸とウド
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
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