タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とキノコのフリカッセ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフライパン焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のネギ塩丼
平目 吉野煮
ヒラメの韓国風煮付け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
龍飛巻き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル ～３種のソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目のグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのピカタ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の酒蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ巻串
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平メのコンフィ
平目のカツレツ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のひゅうがめし
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の冷製
平目とアン肝のあんかけソテー
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメのラザニア
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目天麩羅
ひらめ昆布〆
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ちり蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の梅香揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のお鍋
平目のジョン
ヒラメのカルピオーネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と厚揚げの煮込み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
フィッシュ＆チップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
魚の激辛煮込み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフライ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆サラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソテー レモンソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの竜田マリネ
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソースカツサンド
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
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