タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目 吉野煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒蒸し
万能ヒラメバター
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃ソーセージ
平目天麩羅
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃香り餡掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目のソースカツサンド
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
龍飛巻き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのラザニア
平目のひゅうがめし
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのインボルティーニ
天然平目 昆布締め焼
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
料理02
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
フィッシュ＆チップス
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目唐墨和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の焼き煮つけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のジョン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ちり蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の野沢菜蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソテー レモンソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフライ
平目の梅香揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメソテー日本酒ソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の冷製
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめと椎茸とウド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のネギ塩丼
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
燻製ヒラメの茶巾包み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめ昆布〆
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のお鍋
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.