タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の梅香揚げ
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目の酒蒸し
平目 吉野煮
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフライ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
平目のグラタン風
平目のソテー レモンソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目唐墨和え
平目とキノコのフリカッセ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
龍飛巻き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカツレツ
ひらめ昆布〆
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目天麩羅
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のお鍋
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平メのコンフィ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
料理02
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の冷製
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の博多卵玉子豆腐
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのピカタ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの韓国風煮付け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のひゅうがめし
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ梅干し和え姫酢
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
魚の激辛煮込み
和製アクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソテー ジェノバ風
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃香り餡掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のジョン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の焼き煮つけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
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