タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの燻製タルタル添え
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と茸のパイ包み焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と厚揚げの煮込み
万能ヒラメバター
魚の激辛煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル
平目のソースカツサンド
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのラザニア
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平メのコンフィ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめと椎茸とウド
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
フィッシュ＆チップス
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のひゅうがめし
平目の酒蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目のクレープグラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフライ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の冷製
ヒラメのピカタ
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目ちり蒸し
平目の梅香揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目 吉野煮
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のりゅうきゅう
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のジョン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃ソーセージ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のお鍋
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
料理02
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめ昆布〆
和製アクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソテー レモンソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
龍飛巻き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
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