タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃ソーセージ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のお鍋
平目のグラタン風
ヒラメ梅干し和え姫酢
和製アクアパッツァ
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の焼き煮つけ
平目のジョン
平目天麩羅
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの梅しそ天ぷら
龍飛巻き
平目の博多卵玉子豆腐
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの竜田マリネ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の梅香揚げ
ひらめと椎茸とウド
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のりゅうきゅう
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの生姜焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の三昧揚げ
ヒラメのインボルティーニ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソテー レモンソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の冷製
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソースカツサンド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目昆布〆サラダ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
料理02
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
平目の野沢菜蒸し
平目の酒蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目ちり蒸し
平目のネギ塩丼
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライパン焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのピカタ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のひゅうがめし
フィッシュ＆チップス
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメソテー日本酒ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフライ
平目唐墨和え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とキノコのフリカッセ
昆布締め平目のオレンジ巻
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソテー ジェノバ風
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