タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのガーリックバタームニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフライパン焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのラザニア
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめ昆布〆
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソースカツサンド
ひらめのかまくら～葱包み～
平目昆布〆サラダ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目 吉野煮
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目唐墨和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソテー レモンソース添え
平目の野沢菜蒸し
平目のジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の焼き煮つけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のグラタン風
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフライ
ひらめと椎茸とウド
平目のヴァプール トランペットのソース
平目天麩羅
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
万能ヒラメバター
平メのコンフィ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の冷製
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのインボルティーニ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚の激辛煮込み
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
和製アクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の梅香揚げ
料理02
平目のカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のバター醤油焼 レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
龍飛巻き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目のクレープグラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃ソーセージ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのフリカッセ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のりゅうきゅう
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.