タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目天麩羅
平目の梅香揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のジョン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
フィッシュ＆チップス
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平メのコンフィ
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目 吉野煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃香り餡掛け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目の三昧揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のネギ塩丼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
和製アクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのピカタ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目唐墨和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
料理02
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
龍飛巻き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフライ
平目のソースカツサンド
ヒラメ梅干し和え姫酢
パジャンで食べるヒラメのジョン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のひゅうがめし
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のお鍋
平目のカツレツ フォアグラソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメの韓国風煮付け
平目ちり蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目の冷製
魚の激辛煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃ソーセージ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカツレツ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
万能ヒラメバター
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの生姜焼き
ひらめと椎茸とウド
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
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