タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめと椎茸とウド
平目の酒蒸し
ひらめ昆布〆
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のお鍋
平目のソテー レモンソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
平目の三昧揚げ
平目のグラタン風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の野沢菜蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
龍飛巻き
平目のカツレツ
天然平目のクレープグラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の焼き煮つけ
平目 吉野煮
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と厚揚げの煮込み
平目のジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
平目ちり蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
料理02
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と茸のパイ包み焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめスモーク茶漬け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃香り餡掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目唐墨和え
平目のソースカツサンド
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルピオーネ
万能ヒラメバター
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の梅香揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのラザニア
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
天然平目 昆布締め焼
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のネギ塩丼
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
平目天麩羅
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
フィッシュ＆チップス
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのピカタ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
魚の激辛煮込み
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
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