タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目 昆布締め焼
燻製ヒラメの茶巾包み
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
料理02
平目のカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの生姜焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の梅香揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソテー レモンソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の焼き煮つけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめと椎茸とウド
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とオマールエビの大和芋グラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
万能ヒラメバター
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のじゃがいもカリカリ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と根菜のピリ辛煮
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のひゅうがめし
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のジョン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の冷製
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
和製アクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚の激辛煮込み
平目のネギ塩丼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル ～３種のソース～
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
平目のフライ
平目の三昧揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルピオーネ
平目ちり蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめ昆布〆
平目の酒蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
龍飛巻き
平目のグラタン風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの燻製タルタル添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのインボルティーニ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃香り餡掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめスモーク茶漬け
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