タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのガーリックバタームニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
フィッシュ＆チップス
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の焼き煮つけ
料理02
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のグラタン風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのインボルティーニ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのピカタ
平メのコンフィ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の冷製
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅しそ天ぷら
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目とキノコのフリカッセ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目ちり蒸し
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの竜田マリネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
万能ヒラメバター
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめと椎茸とウド
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフライパン焼き
平目のカツレツ
平目のひゅうがめし
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の三昧揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルピオーネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのアクアパッツア
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとモッツァレラチーズ
和製アクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃香り餡掛け
龍飛巻き
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのラザニア
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー ジェノバ風
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目 吉野煮
平目のフライ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目唐墨和え
魚の激辛煮込み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
ひらめ昆布〆
ヒラメの韓国風煮付け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめスモーク茶漬け
鮃ソーセージ
平目のお鍋
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と厚揚げの煮込み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のりゅうきゅう
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
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