タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの竜田マリネ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃香り餡掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
フィッシュ＆チップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目 吉野煮
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目のフライ
平目のグラタン風
魚の激辛煮込み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のお鍋
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムースリンヌ ソースリースリング
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目天麩羅
平目のムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめのかまくら～葱包み～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目 昆布締め焼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめ昆布〆
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のひゅうがめし
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のりゅうきゅう
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのインボルティーニ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカツレツ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめと椎茸とウド
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
料理02
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
龍飛巻き
鮃ソーセージ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソースカツサンド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのラザニア
平目のソテー ジェノバ風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのアクアパッツア
平目の冷製
平目と厚揚げの煮込み
平目のネギ塩丼
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とキノコのフリカッセ
平目のジョン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのピカタ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目唐墨和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ巻串
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