タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめ昆布〆
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とアン肝のあんかけソテー
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃香り餡掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平メのコンフィ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
和製アクアパッツァ
平目 吉野煮
天然平目のクレープグラタン
鮃ソーセージ
万能ヒラメバター
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のジョン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のりゅうきゅう
ヒラメのラザニア
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのインボルティーニ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の冷製
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめスモーク茶漬け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルピオーネ
燻製ヒラメの茶巾包み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目 昆布締め焼
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の酒蒸し
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目ちり蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のひゅうがめし
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフライ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
龍飛巻き
料理02
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの生姜焼き
平目のソテー レモンソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのピカタ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のバター醤油焼 レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とキノコのフリカッセ
平目のカツレツ
魚の激辛煮込み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカルパッチョ
平目唐墨和え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のお鍋
鮃のアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ巻串
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の三昧揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ
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