タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の三昧揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのアクアパッツア
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフライ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのラザニア
ヒラメの生姜焼き
平目のジョン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目 吉野煮
平目のムニエル
平目のソテー ジェノバ風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
万能ヒラメバター
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ巻串
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目ちり蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライパン焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのインボルティーニ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚の激辛煮込み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目のお鍋
平目のグラタン風
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のネギ塩丼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃香り餡掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平メのコンフィ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のアクアパッツァ
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目天麩羅
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソテー レモンソース添え
平目のひゅうがめし
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の野沢菜蒸し
平目と厚揚げの煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の梅香揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソースカツサンド
平目のヴァプール トランペットのソース
料理02
和製アクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
平目唐墨和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの韓国風煮付け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の酒蒸し
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
龍飛巻き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
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