タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目とブロッコリーのリングイネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ひらめ昆布〆
魚の激辛煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の三昧揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフライ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライパン焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目唐墨和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目の梅香揚げ
平目のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのラザニア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ巻串
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
フィッシュ＆チップス
平目のソースカツサンド
燻製ヒラメの茶巾包み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
和製アクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平メのコンフィ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のジョン
ヒラメの韓国風煮付け
平目天麩羅
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のグラタン風
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
活平目のユッケサラダ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の酒蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめと椎茸とウド
平目の冷製
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのインボルティーニ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目 昆布締め焼
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
龍飛巻き
平目と根菜のピリ辛煮
平目 吉野煮
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのピカタ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのアクアパッツア
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの生姜焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
料理02
鮃のアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のヴァプール トランペットのソース
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