タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめ昆布〆
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
鮃の焼き煮つけ
フィッシュ＆チップス
和製アクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル
平目のソテー ジェノバ風
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ巻串
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ梅干し和え姫酢
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカツレツ フォアグラソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
魚の激辛煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目 吉野煮
ひらめのかまくら～葱包み～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのピカタ
ヒラメの韓国風煮付け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と厚揚げの煮込み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
万能ヒラメバター
ヒラメのカルピオーネ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の冷製
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフライ タルタルソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目天麩羅
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのラザニア
平目唐墨和え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
龍飛巻き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソースカツサンド
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフライパン焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカツレツ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフライ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のお鍋
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃香り餡掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
料理02
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平メのコンフィ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の三昧揚げ
平目のグラタン風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のひゅうがめし
平目のジョン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃ソーセージ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのブレゼ サフランのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめと椎茸とウド
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル
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