タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の冷製
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの生姜焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめスモーク茶漬け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の梅香揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃ソーセージ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平メのコンフィ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
龍飛巻き
ヒラメ コン ポルチーニ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのピカタ
平目の酒蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の三昧揚げ
平目と厚揚げの煮込み
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のネギ塩丼
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ巻串
魚の激辛煮込み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルピオーネ
平目のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のジョン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
ひらめと椎茸とウド
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのベニエ サテソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソテー レモンソース添え
平目 吉野煮
ヒラメのフライパン焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のグラタン風
昆布締め平目のオレンジ巻
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー ジェノバ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のひゅうがめし
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の博多卵玉子豆腐
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目天麩羅
鮃香り餡掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のりゅうきゅう
料理02
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめ昆布〆
平目のお鍋
平目のソースカツサンド
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
平目のフライ
平目ちり蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の焼き煮つけ
和製アクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
活平目のユッケサラダ仕立て
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