タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソテー レモンソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目 昆布締め焼
平目のフライ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
龍飛巻き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平メのコンフィ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目のソースカツサンド
平目のネギ塩丼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目唐墨和え
平目のカツレツ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の野沢菜蒸し
平目のりゅうきゅう
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのカルピオーネ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のひゅうがめし
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と厚揚げの煮込み
フィッシュ＆チップス
平目ちり蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの生姜焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の三昧揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の冷製
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のグラタン風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのラザニア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃ソーセージ
平目の梅香揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ひらめ昆布〆
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃香り餡掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめスモーク茶漬け
平目のジョン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
魚の激辛煮込み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目天麩羅
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
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