タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
平メのコンフィ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメの燻製タルタル添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの生姜焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目のクレープグラタン
平目ちり蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のグラタン風
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのピカタ
ヒラメ磯の香り揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のジョン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のお鍋
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの竜田マリネ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目の三昧揚げ
平目のソテー ジェノバ風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のネギ塩丼
平目の野沢菜蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
料理02
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃香り餡掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の焼き煮つけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのラザニア
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルピオーネ
魚の激辛煮込み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ コン ポルチーニ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフライ
和製アクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソースカツサンド
平目の梅香揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめ昆布〆
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のひゅうがめし
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とキノコのフリカッセ
平目 吉野煮
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目天麩羅
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
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