タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とアン肝のあんかけソテー
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目とブロッコリーのリングイネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とキノコのフリカッセ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目天麩羅
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のお鍋
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の三昧揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルピオーネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの燻製タルタル添え
料理02
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソースカツサンド
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のネギ塩丼
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのピカタ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のグラタン風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のりゅうきゅう
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
和製アクアパッツァ
平目のカツレツ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
活平目のユッケサラダ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と厚揚げの煮込み
平目の酒蒸し
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目唐墨和え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目 吉野煮
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのガーリックバタームニエル
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の焼き煮つけ
平目のフライ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
龍飛巻き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのアクアパッツア
平メのコンフィ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの竜田マリネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのラザニア
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのインボルティーニ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目のクレープグラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ちり蒸し
平目のソテー レモンソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のジョン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
鮃のアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃香り餡掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目 昆布締め焼
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
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