タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルピオーネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とバサのフィッシュアンドチップス
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の梅香揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの甘酢あんかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
龍飛巻き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
昆布締め平目のオレンジ巻
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃ソーセージ
ヒラメの竜田マリネ
万能ヒラメバター
平目のりゅうきゅう
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめと椎茸とウド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のネギ塩丼
平目唐墨和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
魚の激辛煮込み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめ昆布〆
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平メのコンフィ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目 昆布締め焼
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目ちり蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのアクアパッツア
料理02
平目の三昧揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の冷製
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃香り餡掛け
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー レモンソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目 吉野煮
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の酒蒸し
和製アクアパッツァ
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と厚揚げの煮込み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのインボルティーニ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソースカツサンド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目天麩羅
平目のフライ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ
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