タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ちり蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の梅香揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフライ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とキノコのフリカッセ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめと椎茸とウド
平目唐墨和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのアクアパッツァ
平目のグラタン風
ヒラメの竜田マリネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の酒蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のネギ塩丼
平目の博多卵玉子豆腐
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平メのコンフィ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフライパン焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃香り餡掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
龍飛巻き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
万能ヒラメバター
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめスモーク茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソースカツサンド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの生姜焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのラザニア
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と豆腐の揚げ出汁
料理02
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と根菜のピリ辛煮
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめ昆布〆
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとモッツァレラチーズ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の三昧揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目天麩羅
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のお鍋
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
フィッシュ＆チップス
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカツレツ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の冷製
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
平目とオマールエビの大和芋グラタン
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