タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目のクレープグラタン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライ タルタルソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル
料理02
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの梅しそ天ぷら
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソテー レモンソース添え
鮃香り餡掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃ソーセージ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目ちり蒸し
平目のひゅうがめし
平目のフライ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の冷製
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの竜田マリネ
平目のグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のりゅうきゅう
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとカシューナッツ炒め
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツア
龍飛巻き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のネギ塩丼
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の梅香揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の三昧揚げ
平目のお鍋
ヒラメのフライパン焼き
天然平目 昆布締め焼
和製アクアパッツァ
平目 吉野煮
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめ昆布〆
平目のソースカツサンド
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目昆布〆のスーパーイカ人参
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目天麩羅
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのピカタ
鮃と茸のパイ包み焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.