タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
和製アクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめスモーク茶漬け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソテー ジェノバ風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめと椎茸とウド
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのピカタ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ コン ポルチーニ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の冷製
ヒラメのガーリックバタームニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
料理02
平目 吉野煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃ソーセージ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
平目唐墨和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフライ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソースカツサンド
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の三昧揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目 昆布締め焼
平目のグラタン風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目のソテー レモンソース添え
平メのコンフィ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目天麩羅
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚の激辛煮込み
活平目のユッケサラダ仕立て
万能ヒラメバター
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ちり蒸し
平目と厚揚げの煮込み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のりゅうきゅう
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目のジョン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのアクアパッツア
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のお鍋
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのベニエ サテソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライパン焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
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