タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の冷製
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
料理02
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフライ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の野沢菜蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と厚揚げの煮込み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のお鍋
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの燻製タルタル添え
平目天麩羅
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソースカツサンド
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のグラタン風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の三昧揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ巻串
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のひゅうがめし
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめ昆布〆
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
魚の激辛煮込み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平メのコンフィ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の松の実衣焼き レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のネギ塩丼
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目 吉野煮
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのインボルティーニ
ひらめスモーク茶漬け
平目とキノコのフリカッセ
鮃ソーセージ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとカシューナッツ炒め
和製アクアパッツァ
万能ヒラメバター
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの生姜焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
龍飛巻き
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目のクレープグラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル
鮃香り餡掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のジョン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
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