タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
和製アクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめスモーク茶漬け
平目唐墨和え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と厚揚げの煮込み
平目 吉野煮
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のグラタン風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のペペロンチーノ窯焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフライパン焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルピオーネ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平メのコンフィ
鮃ソーセージ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
フィッシュ＆チップス
ヒラメ梅干し和え姫酢
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の三昧揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
平目の梅香揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目天麩羅
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
万能ヒラメバター
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と根菜のピリ辛煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のネギ塩丼
平目の野沢菜蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカツレツ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のジョン
平目の冷製
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのアクアパッツア
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃香り餡掛け
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ巻串
龍飛巻き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソースカツサンド
天然平目のクレープグラタン
平目のフライ
平目のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの生姜焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のお鍋
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
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