タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のりゅうきゅう
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のジョン
平メのコンフィ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
龍飛巻き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目唐墨和え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカツレツ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃香り餡掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ巻串
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の三昧揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのインボルティーニ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の冷製
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目天麩羅
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のネギ塩丼
平目 吉野煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめ昆布〆
ヒラメのラザニア
鮃のアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ磯の香り揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の酒蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のお鍋
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソースカツサンド
魚の激辛煮込み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフライ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目 昆布締め焼
平目の梅香揚げ
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とキノコのフリカッセ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の焼き煮つけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
料理02
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
和製アクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのベニエ サテソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
フィッシュ＆チップス
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
万能ヒラメバター
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソテー ジェノバ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの竜田マリネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃ソーセージ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
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