タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
和製アクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのインボルティーニ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
料理02
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー レモンソース添え
魚の激辛煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平メのコンフィ
平目のジョン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のカツレツ
万能ヒラメバター
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のバター醤油焼 レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のお鍋
平目の酒蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
平目ちり蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の博多卵玉子豆腐
龍飛巻き
平目唐墨和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフライ
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの生姜焼き
平目の冷製
平目の梅香揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
フィッシュ＆チップス
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめと椎茸とウド
鮃ソーセージ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とキノコのフリカッセ
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめ昆布〆
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のひゅうがめし
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目天麩羅
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのラザニア
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のりゅうきゅう
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目 昆布締め焼
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのピカタ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルピオーネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の三昧揚げ
鮃香り餡掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
燻製ヒラメの茶巾包み
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