タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の冷製
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のグラタン風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とキノコのフリカッセ
平目天麩羅
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソテー レモンソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のひゅうがめし
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの竜田マリネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃香り餡掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
天然平目のクレープグラタン
平目のジョン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と豆腐の揚げ出汁
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカツレツ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目唐墨和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の酒蒸し
天然平目 昆布締め焼
平目のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
龍飛巻き
ヒラメのラザニア
平目の梅香揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめ昆布〆
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のお鍋
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフライ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの生姜焼き
平メのコンフィ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ巻串
平目ちり蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目 吉野煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の松の実衣焼き レモン風味
フィッシュ＆チップス
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
平目のヴァプール トランペットのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
和製アクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃ソーセージ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのアクアパッツァ
料理02
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
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