タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめスモーク茶漬け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とキノコのフリカッセ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のひゅうがめし
ヒラメ磯の香り揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
平目のジョン
平目のグラタン風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
和製アクアパッツァ
平目のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
フィッシュ＆チップス
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平メのコンフィ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのピカタ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の冷製
平目のソースカツサンド
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の梅香揚げ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフライパン焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃ソーセージ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のお鍋
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ コン ポルチーニ
平目唐墨和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル ～３種のソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の野沢菜蒸し
万能ヒラメバター
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめと椎茸とウド
平目の酒蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの韓国風煮付け
平目と厚揚げの煮込み
平目のりゅうきゅう
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフライ
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃香り餡掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめ昆布〆
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの竜田マリネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
活平目のユッケサラダ仕立て
料理02
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
魚の激辛煮込み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の三昧揚げ
平目のネギ塩丼
龍飛巻き
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