タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
龍飛巻き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの生姜焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とキノコのフリカッセ
平目のグラタン風
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の冷製
和製アクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のジョン
平目のネギ塩丼
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃ソーセージ
万能ヒラメバター
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルピオーネ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのラザニア
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のひゅうがめし
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめスモーク茶漬け
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのアクアパッツア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル
平目の三昧揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフライパン焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の松の実衣焼き レモン風味
魚の激辛煮込み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフライ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の梅香揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃香り餡掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目天麩羅
平目のりゅうきゅう
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のお鍋
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの甘酢あんかけ
平目ちり蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒蒸し
料理02
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのインボルティーニ
鮃のアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の野沢菜蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカツレツ
ヒラメのピカタ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の焼き煮つけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
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