タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
フィッシュ＆チップス
平目とアン肝のあんかけソテー
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソースカツサンド
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルピオーネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目唐墨和え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのラザニア
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のグラタン風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソテー レモンソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフライ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のネギ塩丼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめと椎茸とウド
平目の三昧揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ
ひらめ昆布〆
龍飛巻き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平メのコンフィ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの生姜焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のお鍋
平目のりゅうきゅう
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃ソーセージ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目と根菜のピリ辛煮
平目天麩羅
天然平目のクレープグラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の酒蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメのチーズ巻串
平目のペペロンチーノ窯焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
和製アクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目のひゅうがめし
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の梅香揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル ～３種のソース～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目 昆布締め焼
鮃香り餡掛け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の野沢菜蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメソテー日本酒ソース
平目 吉野煮
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
料理02
ヒラメのチーズ焼き
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