タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の酒蒸し
ヒラメの生姜焼き
鮃香り餡掛け
平目のフライ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のジョン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのピカタ
平目の冷製
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
万能ヒラメバター
平目のバター醤油焼 レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のソースカツサンド
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の焼き煮つけ
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのフライパン焼き
天然平目のクレープグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃ソーセージ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの韓国風煮付け
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの燻製タルタル添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平メのコンフィ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ コン ポルチーニ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のひゅうがめし
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
フィッシュ＆チップス
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のアクアパッツァ
平目 吉野煮
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の野沢菜蒸し
平目のグラタン風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ巻串
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
龍飛巻き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの梅しそ天ぷら
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめ昆布〆
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のお鍋
鮃のアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目 昆布締め焼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめと椎茸とウド
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのインボルティーニ
平目と厚揚げの煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
料理02
平目のソテー レモンソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
魚の激辛煮込み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
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