タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の野沢菜蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目のクレープグラタン
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
平目のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の梅香揚げ
料理02
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のヴァプール トランペットのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめと椎茸とウド
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの生姜焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのラザニア
ヒラメの韓国風煮付け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
和製アクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のネギ塩丼
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のアクアパッツァ
鮃ソーセージ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒蒸し
平目のりゅうきゅう
平目のお鍋
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルピオーネ
平目の冷製
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の三昧揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
万能ヒラメバター
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のひゅうがめし
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のジョン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの竜田マリネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカツレツ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
魚の激辛煮込み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
燻製ヒラメの茶巾包み
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目 昆布締め焼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
ひらめ昆布〆
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー ジェノバ風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
龍飛巻き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー レモンソース添え
平目 吉野煮
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平メのコンフィ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ巻串
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃香り餡掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
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