タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
平目唐墨和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃ソーセージ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目 吉野煮
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカツレツ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフライ
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のりゅうきゅう
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のお鍋
鮃香り餡掛け
平目の三昧揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ひらめと椎茸とウド
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目のクレープグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのラザニア
万能ヒラメバター
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のネギ塩丼
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめのかまくら～葱包み～
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの梅しそ天ぷら
フィッシュ＆チップス
平目と厚揚げの煮込み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
龍飛巻き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のひゅうがめし
ひらめ昆布〆
平目とオマールエビの大和芋グラタン
魚の激辛煮込み
ひらめスモーク茶漬け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のジョン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目天麩羅
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の梅香揚げ
ヒラメのピカタ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の松の実衣焼き レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の冷製
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目ちり蒸し
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の焼き煮つけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のアクアパッツァ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.