タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃香り餡掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ
鮃のアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とキノコのフリカッセ
平目ちり蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの竜田マリネ
鮃ソーセージ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のグラタン風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と厚揚げの煮込み
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平メのコンフィ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のひゅうがめし
龍飛巻き
ヒラメのアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目 吉野煮
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめスモーク茶漬け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の梅香揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のネギ塩丼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフライ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のりゅうきゅう
万能ヒラメバター
平目天麩羅
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の冷製
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の酒蒸し
和製アクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめ昆布〆
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソテー レモンソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目唐墨和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のお鍋
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのピカタ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのインボルティーニ
魚の激辛煮込み
ヒラメのフライパン焼き
平目の三昧揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
料理02
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