タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のグラタン風
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の酒蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のりゅうきゅう
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカツレツ
平目 吉野煮
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のひゅうがめし
龍飛巻き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル
平目のソテー ジェノバ風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の梅香揚げ
平目天麩羅
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目唐墨和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめ昆布〆
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のお鍋
ヒラメの竜田マリネ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカルパッチョ
平メのコンフィ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
万能ヒラメバター
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目ちり蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の三昧揚げ
平目のソテー レモンソース添え
平目の冷製
フィッシュ＆チップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
料理02
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルピオーネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
和製アクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃ソーセージ
平目のジョン
平目のソースカツサンド
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ巻串
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフライ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
魚の激辛煮込み
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
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