タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツア
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と茸のパイ包み焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目のクレープグラタン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの生姜焼き
平目ちり蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のひゅうがめし
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカツレツ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめと椎茸とウド
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のネギ塩丼
平目のフライ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルピオーネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃ソーセージ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の焼き煮つけ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の梅香揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフライパン焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のグラタン風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
魚の激辛煮込み
料理02
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
平目天麩羅
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃香り餡掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平メのコンフィ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
万能ヒラメバター
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目 吉野煮
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のりゅうきゅう
平目のジョン
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのピカタ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのラザニア
平目の冷製
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ巻串
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
フィッシュ＆チップス
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
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