タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と厚揚げの煮込み
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル
料理02
平目の三昧揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
魚の激辛煮込み
平目のジョン
ヒラメのアクアパッツア
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのインボルティーニ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の冷製
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のお鍋
天然平目とブロッコリーのリングイネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃ソーセージ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの生姜焼き
平目のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のひゅうがめし
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目 吉野煮
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目天麩羅
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
天然平目のクレープグラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の博多卵玉子豆腐
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
昆布締め平目のオレンジ巻
平メのコンフィ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
鮃のアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
フィッシュ＆チップス
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のネギ塩丼
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目ちり蒸し
龍飛巻き
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
ヒラメのピカタ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルピオーネ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソースカツサンド
平目の梅香揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのラザニア
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ巻串
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめのかまくら～葱包み～
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