タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の梅香揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目 昆布締め焼
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの生姜焼き
平目の酒蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のグラタン風
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
万能ヒラメバター
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とアン肝のあんかけソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの韓国風煮付け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のお鍋
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の冷製
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの竜田マリネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのラザニア
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフライ
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目のクレープグラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のネギ塩丼
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の三昧揚げ
鮃ソーセージ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の野沢菜蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメソテー日本酒ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのピカタ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目天麩羅
平目昆布〆サラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめ昆布〆
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の焼き煮つけ
平目 吉野煮
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめと椎茸とウド
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめスモーク茶漬け
平目の博多卵玉子豆腐
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と厚揚げの煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
料理02
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と根菜のピリ辛煮
魚の激辛煮込み
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のジョン
ヒラメのアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
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