タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の冷製
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ巻串
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのラザニア
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のお鍋
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ちり蒸し
龍飛巻き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとカシューナッツ炒め
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目 吉野煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフライ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのアクアパッツア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめのかまくら～葱包み～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のジョン
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃ソーセージ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と根菜のピリ辛煮
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのピカタ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
ひらめスモーク茶漬け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめ昆布〆
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目天麩羅
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
ひらめと椎茸とウド
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のネギ塩丼
平目の三昧揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー ジェノバ風
平目のソースカツサンド
平目のグラタン風
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚の激辛煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのインボルティーニ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目のクレープグラタン
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
フィッシュ＆チップス
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目唐墨和え
料理02
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカツレツ
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