タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目天麩羅
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目のクレープグラタン
龍飛巻き
平目のソテー レモンソース添え
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
料理02
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
フィッシュ＆チップス
平目のネギ塩丼
ひらめ昆布〆
平目のりゅうきゅう
ヒラメのインボルティーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の酒蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目唐墨和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のグラタン風
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃香り餡掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
魚の激辛煮込み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとカシューナッツ炒め
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソースカツサンド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の梅香揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルピオーネ
平目ちり蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のペペロンチーノ窯焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフライ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの生姜焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
活平目のユッケサラダ仕立て
平メのコンフィ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのラザニア
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのピカタ
平目のお鍋
平目と厚揚げの煮込み
平目 吉野煮
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモン醤油ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の三昧揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のヴァプール トランペットのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
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