タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの韓国風煮付け
フィッシュ＆チップス
平目 吉野煮
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目ちり蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃香り餡掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
平目のグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソテー レモンソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
平目のお鍋
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のひゅうがめし
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の酒蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の冷製
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃ソーセージ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル
平目唐墨和え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのアクアパッツア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の焼き煮つけ
平目のソースカツサンド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのインボルティーニ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
平目天麩羅
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめ昆布〆
ヒラメの竜田マリネ
龍飛巻き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と茸のパイ包み焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の三昧揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目のネギ塩丼
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
和製アクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ひらめと椎茸とウド
パジャンで食べるヒラメのジョン
料理02
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のジョン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平メのコンフィ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目のクレープグラタン
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