タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の梅香揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目 昆布締め焼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と厚揚げの煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのピカタ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のジョン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめスモーク茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目のりゅうきゅう
平目のネギ塩丼
ヒラメのアクアパッツア
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のグラタン風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
料理02
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平メのコンフィ
平目のソースカツサンド
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のひゅうがめし
ヒラメの梅しそ天ぷら
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃香り餡掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカツレツ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
魚の激辛煮込み
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の焼き煮つけ
鮃ソーセージ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の冷製
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの韓国風煮付け
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ちり蒸し
和製アクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル
ひらめと椎茸とウド
平目天麩羅
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目唐墨和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルピオーネ
平目の野沢菜蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
平目の松の実衣焼き レモン風味
龍飛巻き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフライパン焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
万能ヒラメバター
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの竜田マリネ
平目のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ
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