タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目天麩羅
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソースカツサンド
鮃と豆腐の揚げ出汁
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目唐墨和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモン醤油ソース
万能ヒラメバター
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の三昧揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の梅香揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の博多卵玉子豆腐
平目の野沢菜蒸し
鮃香り餡掛け
龍飛巻き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのピカタ
鮃の焼き煮つけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のカツレツ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのラザニア
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のひゅうがめし
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソテー レモンソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめと椎茸とウド
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目 吉野煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目ちり蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
料理02
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめスモーク茶漬け
平目の酒蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のお鍋
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー ジェノバ風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の冷製
平メのコンフィ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目のクレープグラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のネギ塩丼
魚の激辛煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のジョン
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ巻串
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
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