タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目 吉野煮
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のネギ塩丼
平目の梅香揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのラザニア
平目とキノコのフリカッセ
平目の野沢菜蒸し
万能ヒラメバター
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめのかまくら～葱包み～
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃ソーセージ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のじゃがいもカリカリ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの竜田マリネ
鮃の焼き煮つけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
料理02
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の酒蒸し
平目のソテー レモンソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのアクアパッツア
昆布締め平目のオレンジ巻
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソースカツサンド
平目のりゅうきゅう
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの生姜焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの燻製タルタル添え
平目唐墨和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のアクアパッツァ
平目ちり蒸し
ヒラメのピカタ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
龍飛巻き
平目のお鍋
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめと椎茸とウド
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
和製アクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃香り餡掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのインボルティーニ
平目天麩羅
ヒラメのカルピオーネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
魚の激辛煮込み
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のジョン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目の三昧揚げ
ひらめスモーク茶漬け
平目の冷製
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