タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目昆布〆サラダ仕立て
平目ちり蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
平目のフライ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの生姜焼き
天然平目のクレープグラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめスモーク茶漬け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目 吉野煮
和製アクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の冷製
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめ昆布〆
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
平目のジョン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー ジェノバ風
鮃の焼き煮つけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目天麩羅
平目のカツレツ フォアグラソース
料理02
万能ヒラメバター
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のグラタン風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのインボルティーニ
平目のネギ塩丼
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の三昧揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃香り餡掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのピカタ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカツレツ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
魚の激辛煮込み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのアクアパッツア
平目と厚揚げの煮込み
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目 昆布締め焼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のお鍋
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソテー レモンソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目の博多卵玉子豆腐
鮃ソーセージ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
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