タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
龍飛巻き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の三昧揚げ
平目のカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソースカツサンド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
料理02
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの韓国風煮付け
和製アクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
活平目のユッケサラダ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
燻製ヒラメの茶巾包み
平メのコンフィ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のネギ塩丼
平目のムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のお鍋
平目の梅香揚げ
鮃ソーセージ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのピカタ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とキノコのフリカッセ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と厚揚げの煮込み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメとカシューナッツ炒め
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目 吉野煮
平目ちり蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の酒蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目昆布〆サラダ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのアクアパッツァ
平目の冷製
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃香り餡掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
平目天麩羅
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
万能ヒラメバター
ひらめと椎茸とウド
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
平目唐墨和え
ヒラメのカルピオーネ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
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