タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
万能ヒラメバター
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
和製アクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目唐墨和え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのラザニア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
活平目のユッケサラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の梅香揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの甘酢あんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目ちり蒸し
平目の冷製
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
燻製ヒラメの茶巾包み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の焼き煮つけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のグラタン風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のネギ塩丼
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
平メのコンフィ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目天麩羅
平目のソテー ジェノバ風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルピオーネ
平目の野沢菜蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのピカタ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの竜田マリネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃香り餡掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃ソーセージ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の酒蒸し
平目のムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのブレゼ サフランのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目 吉野煮
平目のお鍋
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
フィッシュ＆チップス
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソースカツサンド
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の三昧揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル
平目のりゅうきゅう
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
料理02
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
魚の激辛煮込み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のジョン
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