タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目 吉野煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソースカツサンド
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめスモーク茶漬け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
料理02
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目 昆布締め焼
燻製ヒラメの茶巾包み
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目天麩羅
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目のジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフライパン焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と豆腐の揚げ出汁
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と根菜のピリ辛煮
平目唐墨和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平メのコンフィ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃香り餡掛け
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の博多卵玉子豆腐
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の梅香揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の冷製
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
活平目のユッケサラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
鮃のアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカツレツ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル
万能ヒラメバター
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目ちり蒸し
ヒラメのラザニア
平目のソテー レモンソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
和製アクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
鮃ソーセージ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の酒蒸し
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の三昧揚げ
ヒラメの生姜焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
龍飛巻き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目のクレープグラタン
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