タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のひゅうがめし
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の三昧揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめ昆布〆
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のグラタン風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフライパン焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
魚の激辛煮込み
鮃ソーセージ
平目のペペロンチーノ窯焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのピカタ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのインボルティーニ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
和製アクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
フィッシュ＆チップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのアクアパッツア
平目のソテー ジェノバ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフライ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の冷製
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの生姜焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目唐墨和え
平目天麩羅
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの韓国風煮付け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルピオーネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
料理02
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平メのコンフィ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のネギ塩丼
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目 昆布締め焼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のジョン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と根菜のピリ辛煮
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソテー レモンソース添え
万能ヒラメバター
ひらめスモーク茶漬け
ひらめと椎茸とウド
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ巻串
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのラザニア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ちり蒸し
ヒラメの竜田マリネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
龍飛巻き
平目のカツレツ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の野沢菜蒸し
平目 吉野煮
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