タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソテー ジェノバ風
平目の冷製
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
和製アクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平メのコンフィ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのインボルティーニ
天然平目のクレープグラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
料理02
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめ昆布〆
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の梅香揚げ
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル
平目と厚揚げの煮込み
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのアクアパッツア
ひらめのかまくら～葱包み～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの燻製タルタル添え
龍飛巻き
平目 吉野煮
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目天麩羅
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソースカツサンド
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
魚の激辛煮込み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフライパン焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフライ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のジョン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のお鍋
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのピカタ
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の酒蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ
平目唐墨和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめスモーク茶漬け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃香り餡掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ巻串
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
フィッシュ＆チップス
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のネギ塩丼
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソテー レモンソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカルパッチョ
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