タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのラザニア
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの韓国風煮付け
魚の激辛煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのアクアパッツア
平目のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
龍飛巻き
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目唐墨和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフライパン焼き
平目の酒蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と厚揚げの煮込み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と茸のパイ包み焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメのインボルティーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
料理02
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の野沢菜蒸し
平目のソテー レモンソース添え
和製アクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のアクアパッツァ
万能ヒラメバター
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のグラタン風
平目のムニエル ～３種のソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目の三昧揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目のクレープグラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ巻串
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の焼き煮つけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめ昆布〆
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のネギ塩丼
ヒラメの竜田マリネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のひゅうがめし
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平メのコンフィ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃香り餡掛け
ひらめスモーク茶漬け
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とキノコのフリカッセ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目ちり蒸し
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの生姜焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
昆布締め平目のオレンジ巻
平目 吉野煮
平目のフライ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
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