タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのピカタ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカツレツ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル
万能ヒラメバター
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目 昆布締め焼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
龍飛巻き
和製アクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の梅香揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の冷製
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目唐墨和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのラザニア
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の三昧揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のグラタン風
ヒラメのインボルティーニ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の野沢菜蒸し
魚の激辛煮込み
平目と厚揚げの煮込み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目ちり蒸し
ひらめ昆布〆
ヒラメの韓国風煮付け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめスモーク茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目 吉野煮
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のひゅうがめし
平目のジョン
料理02
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃ソーセージ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のお鍋
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
鮃の焼き煮つけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平メのコンフィ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のネギ塩丼
平目昆布〆サラダ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
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