タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のりゅうきゅう
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目ちり蒸し
平目のソテー レモンソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフライパン焼き
平目のグラタン風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソテー ジェノバ風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目 吉野煮
ヒラメのブレゼ サフランのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
燻製ヒラメの茶巾包み
料理02
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのラザニア
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの生姜焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のひゅうがめし
平目天麩羅
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
龍飛巻き
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの韓国風煮付け
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
和製アクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の冷製
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ コン ポルチーニ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の酒蒸し
平目のソースカツサンド
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃ソーセージ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
万能ヒラメバター
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフライ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の焼き煮つけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
魚の激辛煮込み
鮃香り餡掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルピオーネ
平目の野沢菜蒸し
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル
平目のジョン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
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