タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフライ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフライパン焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの韓国風煮付け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー ジェノバ風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
龍飛巻き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカツレツ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の梅香揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ コン ポルチーニ
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
フィッシュ＆チップス
平目のグラタン風
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の冷製
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃香り餡掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とアン肝のあんかけソテー
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のジョン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のネギ塩丼
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目唐墨和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
和製アクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのラザニア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の三昧揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のお鍋
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と菜の花＆緑色のお野菜
料理02
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の酒蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目のクレープグラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのピカタ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
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