タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の博多卵玉子豆腐
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目のクレープグラタン
和製アクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の梅香揚げ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のネギ塩丼
ヒラメのインボルティーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のグラタン風
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめと椎茸とウド
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの生姜焼き
フィッシュ＆チップス
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのガーリックバタームニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目 昆布締め焼
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
万能ヒラメバター
平目のりゅうきゅう
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃ソーセージ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目 吉野煮
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
料理02
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
活平目のユッケサラダ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
龍飛巻き
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のお鍋
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目天麩羅
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのアクアパッツア
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の野沢菜蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソースカツサンド
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目ちり蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃香り餡掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目唐墨和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のひゅうがめし
ひらめ昆布〆
平目のムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の酒蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と厚揚げの煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
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