タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚の激辛煮込み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
料理02
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃ソーセージ
平目の野沢菜蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
平目の梅香揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめスモーク茶漬け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目 吉野煮
ひらめと椎茸とウド
平目と厚揚げの煮込み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目天麩羅
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の酒蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの韓国風煮付け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目 昆布締め焼
平目のグラタン風
鮃香り餡掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめ昆布〆
平目のソースカツサンド
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフライ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目のクレープグラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の焼き煮つけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
龍飛巻き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのベニエ サテソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルピオーネ
平目のジョン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目唐墨和え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と茸のパイ包み焼き
平メのコンフィ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の三昧揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
平目ちり蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
万能ヒラメバター
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのラザニア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のお鍋
ヒラメの生姜焼き
平目のカツレツ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
ひらめのかまくら～葱包み～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
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