タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のグラタン風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とキノコのフリカッセ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソースカツサンド
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのインボルティーニ
平目のお鍋
ひらめ昆布〆
平目唐墨和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの甘酢あんかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のりゅうきゅう
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの竜田マリネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目 吉野煮
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのラザニア
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめと椎茸とウド
平目のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平メのコンフィ
ヒラメの生姜焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のジョン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ磯の香り揚げ
料理02
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目の三昧揚げ
平目のカツレツ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のひゅうがめし
鮃香り餡掛け
ひらめスモーク茶漬け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
和製アクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃ソーセージ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
龍飛巻き
平目のソテー ジェノバ風
万能ヒラメバター
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのアクアパッツア
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と茸のパイ包み焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の冷製
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目天麩羅
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のネギ塩丼
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
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