タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目唐墨和え
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとカシューナッツ炒め
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソテー ジェノバ風
ひらめ昆布〆
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのインボルティーニ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃ソーセージ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のお鍋
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のネギ塩丼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
平目のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目 吉野煮
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の酒蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のグラタン風
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
万能ヒラメバター
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの生姜焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカツレツ フォアグラソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソースカツサンド
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
平目のソテー レモンソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とバサのフィッシュアンドチップス
龍飛巻き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平メのコンフィ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのラザニア
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめスモーク茶漬け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃香り餡掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ梅干し和え姫酢
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのピカタ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめと椎茸とウド
平目ちり蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフライ
平目の冷製
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
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