タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とキノコのフリカッセ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目唐墨和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのラザニア
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとカシューナッツ炒め
平メのコンフィ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
和製アクアパッツァ
平目の三昧揚げ
ヒラメのピカタ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめ昆布〆
平目のグラタン風
万能ヒラメバター
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
龍飛巻き
鮃ソーセージ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目天麩羅
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツア
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフライ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のジョン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のネギ塩丼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソースカツサンド
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目 吉野煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の焼き煮つけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目 昆布締め焼
平目の梅香揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
フィッシュ＆チップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカツレツ
平目のカルパッチョ
料理02
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のヴァプール トランペットのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の酒蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃香り餡掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目ちり蒸し
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の冷製
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の野沢菜蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソテー ジェノバ風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
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