タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目天麩羅
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
和製アクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
平目ちり蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのアクアパッツア
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の酒蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのフリカッセ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目のネギ塩丼
平メのコンフィ
平目の冷製
ひらめと椎茸とウド
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル
鮃香り餡掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
フィッシュ＆チップス
平目のジョン
平目の野沢菜蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのラザニア
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルピオーネ
鮃のアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
魚の激辛煮込み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と厚揚げの煮込み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
龍飛巻き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目唐墨和え
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
平目のひゅうがめし
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカツレツ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃ソーセージ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの韓国風煮付け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソテー ジェノバ風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の焼き煮つけ
料理02
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目 吉野煮
平目のフライ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
パジャンで食べるヒラメのジョン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライパン焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ巻串
平目の梅香揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の三昧揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
万能ヒラメバター
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの生姜焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
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