タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のひゅうがめし
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
和製アクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフライパン焼き
平目ちり蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃ソーセージ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のネギ塩丼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ コン ポルチーニ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのフリカッセ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのラザニア
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
平目のジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
万能ヒラメバター
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのピカタ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル
ひらめ昆布〆
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目 吉野煮
平目のお鍋
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平メのコンフィ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
平目の三昧揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の博多卵玉子豆腐
燻製ヒラメの茶巾包み
龍飛巻き
鮃のアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソースカツサンド
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とアン肝のあんかけソテー
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル
平目の酒蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
料理02
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃香り餡掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフライ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
フィッシュ＆チップス
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソテー ジェノバ風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の梅香揚げ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
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