タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめ昆布〆
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃ソーセージ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の冷製
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー ジェノバ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソースカツサンド
平目のカツレツ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
和製アクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの韓国風煮付け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の酒蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の焼き煮つけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツア
平目と菜の花＆緑色のお野菜
魚の激辛煮込み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とキノコのフリカッセ
鮃のアクアパッツァ
平目ちり蒸し
平メのコンフィ
燻製ヒラメの茶巾包み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
万能ヒラメバター
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目唐墨和え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの生姜焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
龍飛巻き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ひらめと椎茸とウド
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と根菜のピリ辛煮
平目のお鍋
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目 昆布締め焼
平目の三昧揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
料理02
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ巻串
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル
ヒラメのピカタ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のひゅうがめし
平目昆布〆のスーパーイカ人参
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