タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフライパン焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのラザニア
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
料理02
平目のソテー レモンソース添え
平目とキノコのフリカッセ
平目のソースカツサンド
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目天麩羅
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのアクアパッツア
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒蒸し
平目のネギ塩丼
平メのコンフィ
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のジョン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のりゅうきゅう
平目のソテー ジェノバ風
平目の博多卵玉子豆腐
平目のグラタン風
ヒラメのピカタ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目ちり蒸し
平目の冷製
天然平目のクレープグラタン
平目のフライ
平目の梅香揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目 吉野煮
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃香り餡掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめのかまくら～葱包み～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのインボルティーニ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル ～３種のソース～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ巻串
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
万能ヒラメバター
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のひゅうがめし
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの竜田マリネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカツレツ
平目の三昧揚げ
ヒラメの生姜焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカルパッチョ
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