タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と厚揚げの煮込み
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフライ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃香り餡掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのピカタ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の焼き煮つけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃ソーセージ
ヒラメの生姜焼き
平目のソースカツサンド
平目の松の実衣焼き レモン風味
万能ヒラメバター
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目唐墨和え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカツレツ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の三昧揚げ
料理02
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目天麩羅
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平メのコンフィ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
和製アクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目 昆布締め焼
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル
平目 吉野煮
平目とアン肝のあんかけソテー
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー レモンソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
龍飛巻き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のジョン
ひらめ昆布〆
魚の激辛煮込み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の梅香揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソテー ジェノバ風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
フィッシュ＆チップス
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のネギ塩丼
平目とキノコのフリカッセ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめと椎茸とウド
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のりゅうきゅう
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のお鍋
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の冷製
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめスモーク茶漬け
平目の酒蒸し
平目のグラタン風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目ちり蒸し
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