タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル
平目のジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
魚の激辛煮込み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
和製アクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の梅香揚げ
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目ちり蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのラザニア
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目昆布〆サラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの燻製タルタル添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフライ タルタルソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめ昆布〆
平目の酒蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目 吉野煮
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの生姜焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の三昧揚げ
平目のネギ塩丼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目のフライ
天然平目 昆布締め焼
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のグラタン風
料理02
平目のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
平目の野沢菜蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
龍飛巻き
平目のお鍋
平目のムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目唐墨和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の焼き煮つけ
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル
平目の冷製
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソテー レモンソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソースカツサンド
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平メのコンフィ
ヒラメの竜田マリネ
平目のひゅうがめし
鮃のアクアパッツァ
鮃ソーセージ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
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