タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のジョン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
ヒラメの甘酢あんかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフライパン焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル
平目のお鍋
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
万能ヒラメバター
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
フィッシュ＆チップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのピカタ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソテー ジェノバ風
魚の激辛煮込み
ヒラメのアクアパッツア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のひゅうがめし
ひらめスモーク茶漬け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソースカツサンド
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
料理02
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
龍飛巻き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のグラタン風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目唐墨和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフライ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
天然平目のクレープグラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の冷製
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の焼き煮つけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの梅しそ天ぷら
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目 昆布締め焼
鮃香り餡掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の酒蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのインボルティーニ
平目の梅香揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃ソーセージ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの生姜焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のネギ塩丼
平目のムニエル
平目の三昧揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目ちり蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平メのコンフィ
ヒラメの竜田マリネ
平目の博多卵玉子豆腐
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソテー レモンソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
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