タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
平目のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフライ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のネギ塩丼
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソテー ジェノバ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のお鍋
魚の激辛煮込み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
万能ヒラメバター
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
和製アクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの竜田マリネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の博多卵玉子豆腐
平目唐墨和え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のペペロンチーノ窯焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目昆布〆サラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのピカタ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の冷製
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の三昧揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソースカツサンド
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のジョン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平メのコンフィ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめ昆布〆
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのラザニア
平目 吉野煮
鮃香り餡掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのインボルティーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
料理02
平目のムニエル ～３種のソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の野沢菜蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目天麩羅
平目とバサのフィッシュアンドチップス
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカツレツ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.