タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめと椎茸とウド
万能ヒラメバター
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
龍飛巻き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
フィッシュ＆チップス
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの竜田マリネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とキノコのフリカッセ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平メのコンフィ
平目ちり蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の梅香揚げ
平目のひゅうがめし
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の三昧揚げ
平目のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめスモーク茶漬け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフライ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のグラタン風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目唐墨和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のお鍋
料理02
平目のソースカツサンド
平目のジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソテー レモンソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのアクアパッツア
平目の酒蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目天麩羅
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と根菜のピリ辛煮
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目の冷製
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの甘酢あんかけ
和製アクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の焼き煮つけ
ひらめ昆布〆
平目の博多卵玉子豆腐
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
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