タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのピカタ
平目のソテー レモンソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
万能ヒラメバター
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル
平目天麩羅
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソースカツサンド
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとモッツァレラチーズ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー ジェノバ風
平目のネギ塩丼
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と根菜のピリ辛煮
鮃香り餡掛け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
フィッシュ＆チップス
平目の三昧揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフライ
ヒラメのムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
平目の冷製
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とキノコのフリカッセ
平目の梅香揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルピオーネ
平目のりゅうきゅう
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の酒蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目 昆布締め焼
鮃ソーセージ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめ昆布〆
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
龍飛巻き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と厚揚げの煮込み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目 吉野煮
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめと椎茸とウド
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
料理02
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平メのコンフィ
ヒラメのラザニア
平目ちり蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のグラタン風
平目のお鍋
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のひゅうがめし
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